在日常生活中，皮蛋是很常见的一种食物，它的做法多样，味道好，深受人们的喜欢 。那么皮蛋没有凝固还能吃吗？皮蛋没有凝固能吃吗皮蛋没有凝固是否能吃要根据情况而定 。
皮蛋因为做法不同和时间长短不同，有的蛋黄是凝固状，有的是稀状，都好吃的 。当打开蛋壳时，蛋清没和蛋壳粘在一块，蛋没发出那种烂掉的臭味的话，说明蛋还是好的，是可以吃的 。若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固，就不能吃了 。
皮蛋做好多久可以吃一般是30-40天 。
皮蛋经过一系列工艺，制作完成后在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品 。一般常温情况下松花蛋的保质期是180天，不过松花蛋剥开后保质期只有两小时，所以一定要尽快食用 。
怎么样判断皮蛋变质1、看外观 变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡 。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等 。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘 。
2、触摸检查 将皮蛋剥开，变质的皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑 。
3、闻气味【皮蛋没有凝固能吃吗 皮蛋做好多久可以吃】 切开时变质了的皮蛋，蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味 。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀 。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
4、灯光透照法 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大 。
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