松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气 ， 建议在食用松花蛋时 ， 加点陈醋 ， 醋能杀菌 ， 又能中和松花蛋的一部分碱性 ， 吃起来也更有味 。喉咙痛能不能吃皮蛋喉咙痛能吃皮蛋 ， 不过要少吃 。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒 ， 入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食 ， 能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等 。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质 ， 脂肪和总热量却稍有下降 ， 它能刺激消化器官 ， 增进食欲 ， 促进营养的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清凉 ， 降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。此外 ， 松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商 ， 保护大脑的功能 。皮蛋虽然营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但是其碱性过大 ， 故不宜多吃 。
皮蛋每天最多吃多少个皮蛋含铅 ， 多吃会中毒 。传统含铅皮蛋 ， 不用说肯定是不行的 。但就算是无铅皮蛋 ， 也并非做到完全无铅 。严格来说只存在低铅皮蛋 。所以要控制进食的数量 。一天吃1个合适 ， 最多就吃两个 ， 适量适度才能确保吃得健康又安全 。
注意：无铅皮蛋字面上的意思应该是皮蛋不含铅 ， 但是 ， 并不是真的一点铅都没有 ， 只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多 。因为食品本身 ， 抑或水和空气中均含有微量的铅 。所以 ， 严格意义上来说 ， 并不存在什么无铅皮蛋 ， 只有低铅皮蛋 。无铅皮蛋要求其含铅量必须在0.5毫克/千克以下 ， 吃起来相对的也要安全健康 。这种皮蛋成年人适当食用还行 ， 对于儿童同样还是少吃为宜 。
皮蛋吃太多有什么危害皮蛋含铅 ， 人长期大量食用后会造成严重后果 ， 可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损 ， 孕妇流产、早产、婴儿畸形 ， 也会影响儿童智力发育 。
1、铅中毒 皮蛋腌制时间要两个多月 ， 很多商家为了加快制作时间 ， 使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固 ， 会添加一些含铅的黄丹粉 ， 加速皮蛋形成 。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒 。这样的皮蛋会增加肝肾的负担 ， 长期大量食用容易引起重金属中毒 。可能会导致失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状 ， 严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍 。
2、影响儿童智力 铅中毒可不是小事 。尤其是儿童对铅特别敏感 ， 在肠道内的吸收率可达50% ， 且儿童脏器功能不健全 ， 极易形成铅在身体内的蓄积 ， 造成慢性中毒 ， 影响智力发育 ， 所以儿童应少吃甚至不吃皮蛋 。
3、引起缺钙 铅在人体内会取代钙质 ， 从而影响钙的吸收 ， 引起缺钙症状 。儿童更容易受铅的毒害 ， 就算经常食用“无铅松花皮蛋”（实际上含少量铅）也容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失 ， 导致发育不良 。
4、影响消化【喉咙痛能不能吃皮蛋 皮蛋每天最多吃多少个】 皮蛋在制作过程中 ， 由于含碱性物质过多 ， 食用后会很快中和胃酸 ， 从而降低胃液的屏障作用 ， 影响消化吸收 。吃皮蛋时加适量食醋 ， 可以中和皮蛋碱性保护胃酸 。
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