空心菜，一种很常见的蔬菜，不仅好吃，而且营养价值也是极高的 。那么空心菜怎么做汤？空心菜怎么做汤空心菜排骨汤的做法 原料:空心菜500克,猪排骨(大排)250克;虾米10克;姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克 。
做法:
1、排骨洗净,斩成细件 。
2、空心菜去根洗净 。
3、虾米用清水浸泡 。
4、煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟 。
5、入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌 。
蛋花空心菜汤的做法1、空心菜择洗净干净,切成约2厘米长的段 。
2、鸡蛋打在碗中搅散备用 。
3、葱、姜洗净切丝备用 。
4、炒锅放到大火上,加入植物油烧至五成热,用葱丝、姜丝炝锅 。
5、放入空心菜略炒,随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉,至汤煮沸 。
6、撇去浮沫,用勺将鸡蛋液拨入汤内,搅拌均匀 。
7、使蛋花漂在汤面上,淋上香油即可 。
如何选购空心菜常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹 。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜 。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行 。
挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩 。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的 。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损 。最好把茎和嫩叶分开吃 。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理 。
茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富 。此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃 。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉 。
空心菜不能跟什么食物一起吃1、空心菜不能和牛奶一起吃 牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应,形成难溶的物质而难以被人体所吸收,而空心菜中的草酸含量是比较高的,两者同食可能会降低营养价值,影响钙质的吸收 。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃【空心菜怎么做汤 如何选购空心菜】 空心菜是寒性食物,如果再与同样属于寒凉的食物一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良、腹泻等现象 。
3、空心菜不能和虾一起吃 虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质,而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比较多的,两者一起食用不仅会降低两者的营养价值,还会导致钙质与鞣酸、草酸结合,生成不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心等症状 。
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