猪肉是我们平时吃的最多的一种肉食，可以制作出各种美味的菜肴，如炒食，炖煮，红烧等等，适量的食用还有一定的营养功效，那么在购买猪肉的时候，如何挑选质量好的猪肉呢?如何挑选质量好的猪肉优质的猪肉 优质的猪肉要看外面的肉质，脂肪白而硬，且带有香味，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原 。
次质猪肉 这种猪肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁 。
变质猪肉【如何挑选质量好的猪肉 猪肉是寒性还是温性】 变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹 。
死猪肉 观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买 。
米猪肉 米猪肉是非常不利于人体健康的，肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫 。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买 。
猪肉是寒性还是温性猪肉生性比较寒，食用它可以滋润肾和膀胱经，增加精气神，也有利于髓的增加 。所以猪肉可以治疗女性更年期出现的时候而引起的烘热、盗汗、心烦、失眠和口渴等一系列症状 。也可以治疗女生的肾阴不足，对女生来说是百利而无一害的食物 。
猪肉适合什么人吃猪肉是非常适合大众食用的肉食，一般健康人和患有疾病之人均能食之，适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用 。
猪肉吃多了对身体有什么害多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之 。热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉 。
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