今天回家准备帮父母炖一些鲍鱼汤，家里有干鲍鱼也有新鲜鲍鱼，那么炖汤用干鲍鱼还是鲜鲍鱼？鲍鱼怎么炖汤好？炖汤用干鲍鱼还是鲜鲍鱼都可以 。
鲍鱼味甘性平，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有好处，所以无论是新鲜的鲍鱼还是干鲍鱼都是可以用来炖汤的 。
鲍鱼怎么炖汤好材料鸡肉、鲍鱼、火腿、香菇、干贝、枸杞、食盐、米酒 。
做法：
1、鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.
2、砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉，鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4、最后加盐和酒调味即成.
鲍鱼的功效作用加快伤口愈合 鲍鱼中含有的大量蛋白质、锌以及各种维生素，能够促进人体细胞生成，补充创伤需要的营养，同时鲍鱼壳中的石决明还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加促进伤口和创伤的愈合，加快身体恢复 。
增强免疫力 鲍鱼含有的大量蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素B1和碘、锌、磷这些营养成分，它们都是人体所不可或缺的营养元素 。这些营养元素能够维持人体体内的酸碱平衡，促进糖和脂肪的代谢，加快营养成分的吸收利用，提高人体抵抗力和免疫力 。因此适当吃些鲍鱼能够增强人体免疫力 。
防癌抑肿瘤 从鲍鱼中能够提取鲍灵素，鲍灵素是一种具有提高人体免疫力、抑制癌细胞生长、促进淋巴球细胞增生的物质 。适当的吃些鲍鱼，可以增强自身的抗病能力，对癌症、肿瘤等疾病有一定抑制功效 。
鲍鱼怎么挑选外形 鲍鱼还活着的时候，表层会有一层黑色的，摸起来像胶一样的质感 。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西 。当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了 。
大小 一般来说我们都用头来衡量鲍鱼的大小，一斤当中大概有几头几乎大小差不多的这种鲍鱼，那么这种鲍鱼就被称为是几头鲍 。鲍鱼越大价格也越贵，但与此同时大的鲍鱼的口感也更好 。
触感【炖汤用干鲍鱼还是鲜鲍鱼 鲍鱼怎么炖汤好】 如果鲍鱼的整体触感较为坚硬，肉质不够细腻光滑那就千万不要购买 。优质的鲍鱼一般来说鲍鱼肉和壳连接的地方都有比较大的壳口，而在它的边缘，我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔 。
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