去年5月，美国一家人造肉创造公司“超越肉类”公司在上市当天股价大幅攀升，带火了人造肉这一新兴产品 。
近日，美国连锁餐饮巨头肯德基和星巴克在中国市场推出人造肉菜单，更故意在中国掀起一股食用人造肉的潮流 。
顾名思义，人造肉是一种在口感上摹仿传统肉类的加工食品，多数以豆类等植物蛋白为原材料 。
【美国人造肉行业的兴起 能否掀起全球饮食潮流?】虽然人造肉有约摸成为部分人的肉类替代品，但分析人士指出，从全球范围来看，人造肉市场仍处于发展初期，供应链尚不成熟，产品大规模推广或将濒临产能不足、消费者不知道和价格过高等多重因素制约 。
2019年5月2日，“超越肉类”公司在美国纳斯达克交易所挂牌上市，当天即大涨163%，带动人造肉在美国市场“走红” 。
去年全年，美国人造肉行业总销售额攀升10%至近10亿美元，而传统肉类销售额同期增幅仅有2% 。
“超越肉类”公司和“不约摸食品”公司也一举成为美国最主要两大人造肉生产商 。
今年4月以来，“超越肉类”股价基本保持上涨态势，目前已从月初的每股57.95美元上涨至108.78美元 。
美国人造肉行业率先起步，研制水平及商业模式逐渐成熟
百年发展史，替代蛋白概念接受度高
1896 年，约翰·哈维·凯洛格博士发明了商业用肉类替代品，并率先开辟了两种美国首席类植物性肉类产品，美国开始引入商业肉类替代品 。
1916 年，媒体首次使用“(meat-free)”一词 。
1922 年，麦迪逊食品公司生产出首席个基于大豆的肉类替代产品，大豆成为后续肉类替代品的主要成分 。
1950年代，沃辛顿食品公司成为首席家寒冻植物肉替代品的公司 。
在沃辛顿的寒冻肉替代品生产线之前，惟独较长的保质期的罐头类产品 。
2002 年，汉堡王成为首席家开始提供素食汉堡的食品公司 。
随着 Beyond Meat、Impossible Food 的成立，世界食品巨头公司纷纷布局人造肉市场，行业实现高速发展 。
美国消费者对肉类替代品的接受度高且不断提升 。
随着千禧一代和Z 时代消费者逐渐成为消费主流，他们对绿色健康食品和环境保护的需求将会越来越高，人造肉的接受度将会进一步提高 。
美国素食者主义者占比提升，潜在消费者占比高 。
根据2019 年的美国消费者肉类消费习惯调查，超过三分之一的美国人(占 39%)正在踊跃尝试食用更多的植物性食品 。
市场规模快速增长，巨头纷纷布局
美国植物肉市场发展迅速，全球率先 。2019 年，美国植物基食品销售额达50亿美元，与2017 年相比，销售额增长了 28% 。
人造肉市场份额主要集中在美国 。美国人造肉行业在全球发展中遥遥率先，食品格业巨头纷纷布局，成为人造肉市场的领跑者 。
美国人造肉市场品类丰富、渠道广泛 。现阶段，美国商超可得的人造肉产品种类丰富，主要是以植物蛋白制成的碎肉、汉堡、香肠、肉饼等品类，在产品品类方面对普通肉制品有较强的替代性 。
美国人造肉行业领航者――Beyond Meat & Impossible Foods
(1)Beyond Meat――人造肉首席股
Beyond Meat 创立于 2009 年，是美国发展快的食品公司之一，主要利用豌豆蛋白为原料生产人造肉产品，2012 年，公司的初创产品在美国各地上市，2016 年推出了标志性产品Beyond Burger，是全球首款外观、味觉和真正的牛肉几乎没有差辞的素肉饼，并且尽全由植物制成 。
2019 年 5 月，公司在纳斯达克上市，成为人造肉首席股 。
截至 2019 年 7 月，公司可以生产用于汉堡，碎牛肉和香肠的植物性产品，并在全球 50多个国家/地区销售 。
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