大家都知道有些食物发芽后会产生一定的毒性，不能随便吃 。比如发芽后的土豆会产生龙葵碱，那么发芽的洋葱还可以吃吗？发芽的洋葱还可以吃吗可以吃 。
有时候买洋葱的时候买多了，回家一下子吃不完，放久了之后它就会发芽 。通常洋葱在15摄氏度左右是最容易发芽的 。其实，发了芽的乃至长出青苗的洋葱，并不会产生对人体有害的物质，因此仍然可以吃 。
发芽的洋葱吃了有什么不好洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质就会转移到顶部供芽生长，导致洋葱的营养价值下降 。另外，洋葱发芽后也会影响其品质，辣味相对于未发芽前更重一些 。所以，洋葱买回来如果还没吃完，一定要好好保存，避免其发芽腐烂 。
洋葱怎样保存1、将洋葱放在通风处保持干燥，如果将其放入塑料袋或是放入柜子中，就会因为潮湿而发芽，从而影响其品质 。不过虽然放在通风处可以保存更久，也应该尽快食用，否则仍然会烂掉 。千万不能用银器装洋葱，因为银制品遇到空气中的二氧化硫，容易形成有害物质硫化银 。而洋葱含有特殊成分，会使银制品更加容易形成硫化银物质 。
【发芽的洋葱还可以吃吗 发芽的洋葱吃了有什么不好】
2、洋葱买回来后，可以先放在阳光下曝晒一天左右，然后在阳光不能直射的地方晾晒 。晒的时候可用轻薄的棉布将洋葱盖好，并把棉布边缘用石头压住 。棉布可以防止太阳将洋葱晒焦 。千万不要使用塑料布或者帆布覆盖，太重的覆盖物会锁住水分，使洋葱不能充分晒干 。
在晒干的过程中要翻动几次，使洋葱干燥得比较均匀 。干燥后的洋葱装入网袋中，悬挂于通风的室内，使其更干一些 。洋葱干燥的时间越长，储存的时间也越长 。
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