中午孩子们说想吃妈妈做的鸡汤 ， 早上买了一只新鲜的鸡打算制作 ， 而在做鸡汤时要放什么调料呢？煲鸡汤到底要不要焯水呢？让我们下面来看看吧！鸡汤放什么调料鸡汤味道鲜美、口感丰富 ， 深受人们的喜爱 ， 而在制作鸡汤时 ， 常有人不知道要放什么调料好 ， 其实一般建议放生姜片、香菇等菌类、料酒、胡椒粉等调料 ， 因为鸡本身有一定的腥味 ， 放入一些生姜片 ， 能够起到去腥的作用 ， 还有一定杀菌消毒的功效 ， 而胡椒粉、盐等都是起到调味的作用 。注意不要放过多的调料 ， 以免鸡失去原本的鲜味 。
【鸡汤放什么调料 清炖鸡汤放什么调料】
煲鸡汤到底要不要焯水要 。
煲鸡汤时 ， 有一部分会将鸡肉焯水 ， 而有一部分人并不会 ， 因此有许多人疑惑鸡肉要不要焯水再煲呢？其实一般建议焯水 ， 因为鸡肉中含有一定的血水 ， 若是不焯水就直接煲汤 ， 会有一股腥味 ， 鸡汤并没有那么鲜 ， 在口感上有所下降 ， 而焯水后的而鸡肉 ， 不仅没有腥味 ， 肉质也比较细腻 ， 呈金黄色 ， 汤汁更为浓稠奶白 。
炖鸡汤放不放酱油看个人口味 。
酱油是一种调味品 ， 主要是用豆、麦、麸皮酿造的液体 ， 色泽呈红褐色 ， 有独特的酱香味 ， 常用来为食材增添色泽和口感 ， 而在煲鸡汤时 ， 是可以放也可不放的 ， 主要看个人口味 ， 若是喜欢鸡汤的原汁原味 ， 建议不放 ， 这样的鸡汤香味浓郁 ， 口感清甜 ， 若是平常口味较重 ， 可以放一些适量的酱油 ， 起到增味的作用 ， 还能为鸡汤增添色彩 ， 看上去更为金黄光亮 。
熬鸡汤的正确步骤1、准备鸡一只、枸杞、红枣、生姜、盐、料酒、鸡精适量 。
2、将鸡清洗干净 ， 切成鸡块 ， 焯水后捞出备用 。
3、枸杞清水浸泡备用 ， 红枣清洗干净后去核备用 ， 生姜切片备用 。
4、将焯水的鸡块、红枣、枸杞、生姜片一同放入锅中 ， 加适量料酒和清水没过食材 。
5、大火煮开后转为中小火慢炖1-2小时 。
6、最后放入少量的盐、鸡精调味即可盛出食用 。
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