笋是很好吃的一种食材 ， 清脆可口 ， 味道鲜美 ， 经常被人们用于做汤料 。但不同的笋营养价值是不一样的 ， 口味也是不一样的 。冬笋和春笋有什么区别？【冬笋和春笋有什么区别 冬笋和春笋有什么区别图片】冬笋和春笋有什么区别1、冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋 ， 春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋 。冬笋通身没有一点绿颜色 ， 特别是笋尖是没有一丁儿绿色 ， 只要一露尖 ， 就是春笋了 。
2、冬笋是直接从土里面挖出来的；早春笋在民间又叫‘顶土花笋’ ， 就是笋子快从土中冒出来的时候 ， 这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋 ， 所以价钱也差不多；春笋是已经破土而出的 ， 比较好采摘 ， 所以价钱不贵 。
冬笋和春笋哪个营养高冬笋是公认的笋中皇后 ， 相对于春笋 ， 其肉质更为细嫩 ， 营养更丰富 ， 味道也更鲜美 ， 素有“蔬食第一品”之美誉 。
冬笋的吃法很多 ， 荤素皆宜 。家常菜中 ， 笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴 。闻名全国的云南“红烧冬笋” ， 广东“蒸酿冬笋” ， 浙江“烩双冬”等 ， 更是风味各异、吊人胃口 。冬笋不仅用于筵席 ， 也适宜家常菜用
冬笋和春笋的鉴别方法一是看：冬笋是底座所以短粗 ， 春笋细长 ， 春笋毛多 ， 而且外面包着的皮有黑色条纹 ， 整体颜色发黑 ， 而冬笋外面的笋皮是金黄色的 ， 没有黑色条纹 。即使菜贩子故意把毛清理了 ， 肉眼也能分辨；
二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的 ， 摸上去很实在 ， 而春笋外皮有点松动 。此外 ， 冬笋的个头也偏小一点 ， 大部分都在三两左右 ， 而春笋笋体肥大 ， 大多在半斤以上 。
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