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冬笋怎么存放 冬笋怎么存放不会烂

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只是世上爱笋之人 ， 也有偏心 ， 冬笋丰腴鲜美 ， 而春笋质朴清新 。冬笋的时节马上就要来了 。冬笋怎么存放冬笋同其它鲜货一样 ， 存放不当 ， 容易失去水分 ， 使肥嫩、鲜美的冬笋变得干瘪质老 ， 烧出的菜也就失去应有的味道 。下面介绍几种冬笋的简易贮存保鲜方法 ， 可以选用：
1).沙藏法：取废旧木箱(红箱也可以)或破旧铁(木)桶 ， 底部铺2-3寸厚的湿黄沙 ， 将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱(桶)中 ， 然后将另一部分湿沙(以不粘乎为度)倒入并拍实 ， 湿沙要埋住笋尖2—3寸 ， 然后将箱(桶)置于阴暗、通风处 。采用这种方法 ， 可以贮存30--50天.最长可达2个月以上 ， 而且冬笋的保鲜效果比较好 。
【冬笋怎么存放 冬笋怎么存放不会烂】 2).封藏法：取酒坛或沿口完整的陶土罐或缸一只 ， 将无破损的冬笋放入 ， 并用双层塑料薄膜盖口扎紧;或取不漏气的塑料袋 ， 装笋后扎紧袋口 。这种方法也能保鲜20—30天左右 。
3).蒸制法：将冬笋剥壳洗净 ， 个大的要对半切开 ， 放蒸锅中蒸熟或放清水锅中煮至五、六成熟以后捞起 ， 摊放在篮子里 ， 挂放在通风处 ， 可以保鲜1—2周 。这种方法适宜保存有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋 。
挖冬笋怎么挖1、扫荡式 扫荡式其实就是顺着竹鞭挖 ， 这样就是累 。竹叶选黝黑的 ， 越黝黑的竹叶就表示这的笋最多最大 。这时可以在这几根最黝黑的竹子周围大概3-4米的范围内看看有没有浮起的绿的竹根 ， 如果有 ， 就可沿着竹根延伸的两边用锄头轻轻地将土地锄去一层厚度一般在5CM以下 ， 就会有笋了 。如果没看到有浮根 ， 那可以在竹子底下用同样的方法将土锄去 ， 笋尖也就露出来了 。至于竹叶泛黄的竹林 ， 我劝你别费太大力 ， 这种方法费力但在竹林允许的地方效率特别高 。
2、精作式 精作式要看看眼力 。会挖的人一挖一个准 。首先找竹叶较黝黑的 ， 先看竹子的尾端的朝向 ， 在尾端的朝向处找 。最重要的是找到土地有凸起 ， 或者有凸起和龟裂的这种地方下去十有八九有竹笋 ， 这时就要小心了 ， 如果挖了一会没有 ， 也不要灰心 ， 可以挖的更深更广点 ， 除非是有新竹根 ， 不然定是笋了 。
如果龟裂是呈整条长龙壮一般超过60CM那就不用挖了 ， 90%是新生的竹根 ， 对于竹根一般是不伤害它的 。这种方法省力但非眼力好的 ， 效率也不高 。用这种方法时别为了省力而省力 ， 也得勤挖 ， 那就行了 。
苦的冬笋能吃吗苦笋本身带有苦味 ， 是可以吃的 ， 是没有毒的 。所以 ， 爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑 ， 但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹笋的话 ， 是有可能导致身体出现不适症状的 ， 比如消化不良等症状 。
鱼香笋丝食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒
做法：
1.里脊肉切丝 ， 加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;
2.冬笋切丝、加盐焯水;
3.葱姜蒜炝锅 ， 放肉丝滑散后 ， 加入笋丝;
4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡 ， 大火收汁;

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