上面儿说的是上档次的，还有一些是属于穷人乐的廉价早点、小吃 。如卤煮火烧、羊霜肠等等 。这卤煮现在大家伙都爱吃，吃的还就是里面儿特有的那股子味儿 。这卤煮是把火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加 。来它一碗干的稀的全有了 。
【老北京传统各色美味早点推荐 北京传统早点哪里好吃】得，就说到这了 。要说起来，多少山珍海味，惟有早点最真实 。
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