缸炉烧饼原为河北省石家庄市获鹿镇小吃，后进入北京，成为北京小吃 。它的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼 。
此种烧饼香酥可口，耐存放，放数月不霉不改味 。
民国初年，黄纸庄杨明的缸炉烧饼是迁安城内四大名小吃之一 。代专门从事此业 。此种烧饼香酥可口，耐存放，放数月不霉不改味 。杨2014年老，传艺于其女杨氏及外孙杨景荣 。现已传至其重外孙杨秀、杨稳 。此种烧饼所以香酥可口，主要是用料讲究，制作工艺要求严格：用料：自己加工上等面粉10斤，以6斤面粉加花生油6两和温水合成水面，以4斤面粉加花生油2.2斤合成油面备用;秤五花猪肉7斤，切成豆粒大方块，与纯香油1斤，适量葱、花椒、姜末、肉料、香蘑末等搅拌均匀，直到有“沙沙”响声为止;芝麻1斤，用水浸泡，搓去波炒熟备用 。
缸炉烧饼系用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，故名 。它色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口 。缸炉烧饼的原料为白面、脱皮芝麻、食油、盐 。和好的面要揉到醒透，用手揪成拳头般大小的面团，擀成规则的长方形面皮，把食用油在上面涂均匀，两端对折成四角方形，中间叠在一起，用擀杖在搭茬处轻压合缝后，翻过来，一个个成行成列地排列整齐，再在上面撒少许清水，均匀地撒上脱皮芝麻，烧饼生坯就做成了 。然后用一小块面团试着摩擦生有炭火的炉壁，看到炉壁上的面皮呈黄色时，证明炉温已适宜，即可装炉 。装炉时，将沾了芝麻的一面向火，另一面贴在炉壁上，最后盖上炉盖开始烤 。烧饼虽是烤的，但当地人不叫烤烧饼，而叫“打烧饼” 。烧饼“打”上，只需十分钟左右即熟 。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，焦黄、酥脆、清香 。
【图 老北京小吃哪种最好吃?这四种忘不掉味道】
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