白萝卜和胡萝卜能一起吃吗白萝卜和胡萝卜是可以一起吃的 ， 网路流传的白萝卜不能与红萝卜混吃 ， 是因为白萝卜中的维生素C含量极高 ， 但红萝卜中却含有一种对抗坏血酸的分解酵素 ， 可以破坏白萝卜中的维生素C 。
如果只是单看红萝卜和白萝卜本身的营养素去PK ， 谣言或许还说得过去 ， 但是!但是!但是!进入高温烹调的环境就不是这样了 ， 高温烹调本来就会破坏白萝卜的维生素C ， 也会让红萝卜的分解酶产生变性;另外 ， 属于水溶性维生素的维生素C本身就很脆弱 ， 像是蔬果保存方式不当、照射太阳光、烹调过久或接触到空气 ， 都会造成维生素C的流失或是破坏 ， 所以白萝卜的维生素C流失 ， 真的不是红萝卜的错 ， 别再怪它了呀 。
白萝卜的营养功效1、促进消化、解宿醉
【白萝卜和胡萝卜能一起吃吗】 白萝卜含有大量的维生素 C 、 酵素等 ， 可促进肠胃黏膜健康 ， 有助于提升胃的消化能力 。而且维生素 C 可以促进血液循环 ， 再加上白萝卜富含水分、纤维素 ， 可帮助代谢 ， 加速酒精排出体外 。
2、改善高血压
白萝卜富含多种能够分解淀粉、蛋白质、脂质的酵素 ， 因此有助于减轻消化器官的负担 ， 让体内消化吸收的速度更快、更顺畅 ， 让胃部提早清空;而人体内与长寿有关的荷尔蒙和「抗衰老酶」 ， 都是在空腹时更容易被製造 。尤其是脂联素 ， 能帮助修復血管、预防动脉硬化 ， 还能帮助多余的盐分排出体外 ， 使血管得到扩张 ， 改善高血压 。
3、去咳止痰
白萝卜含有丰富的铁质与镁 ， 有治疗黏膜疾病的效果 ， 可以帮助止咳、去痰 ， 对于感冒或有支气管炎的病患很有帮助 。
4、防癌、分解致癌物
白萝卜含有的糖化酶 ， 不仅可分解脂肪与淀粉 ， 还能分解致癌物—亚硝胺 。含有的木质素 ， 有杀菌、提高免疫力的效果 ， 可帮助提高巨噬细胞的能力 ， 吞噬掉细菌及坏死细胞等 ， 进而增强身体的免疫力、抗癌力 。而芥子油成分可以与多种酶作用 ， 形成具有辛辣味的抗癌成分 。
研究显示 ， 长期摄取β-胡萝卜素会减缓认知功能煺化 ， 但是实验结果无法排除是否有其他因素影响 ， 仍需进一步研究说明 。
2、抵挡太阳保护皮肤
若罹患先天性红血球紫质缺乏症(Erythropoietic protoporphyria ， 俗称吸血鬼病)等血液疾病 ， 皮肤会对阳光过度敏感 ， 而无法晒太阳 。对于这类的人 ， 摄取β-胡萝卜素有助于改善症状 。另外 ， 有些研究也指出 ， 因为抗氧化的作用 ， β-胡萝卜素能保护皮肤 ， 及维持皮肤健康 。
3、降低黄斑部病变机率
老年黄斑部病变(Age-related macular degeneration ， AMD) ， 是现代人容易得到的疾病之一 ， 会造成视觉扭曲 ， 影响视力 。根据学者指出 ， 摄取高剂量的β-胡萝卜素及维生素C、E、锌和铜 ， 能够降低老年黄斑部病变25%的发病风险 。
4、天然防癌功效
根据美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)指出 ， β-胡萝卜素这类抗氧化物 ， 能够降低自由基对人体的损害 ， 对抵抗癌症相当重要 。而一般来说 ， 比起直接补充β-胡萝卜素补充品 ， 会更建议从天然的蔬果摄取当中的植化素(Phytochemical)和抗氧化物 。
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