冬笋和春笋哪个好吃笋生长在冬季 ， 在气温比较低环境下生长 ， 而且基本不怎么长出土面 ， 见不到太阳光合作用 ， 所以肉质细腻鲜嫩 。而春笋是在春天2月到4月份这段时间生长 ， 根据南方各地气候变化的差异 ， 温度高的地方相对来说要生长得早一些 ， 气温低的地方要迟一些 ， 春笋伴随着温度的升高 ， 春天雨水的充足 ， 生长速度相对冬笋要快一些 ， 一长出土面遇到太阳的照射和光合作用 ， 春笋生长速度快很容易变老 ， 而且还带麻口的味道 ， 一般吃春笋都需要用腊肉炖煮 ， 或者放一曲水 ， 这样春笋才好吃 ， 春笋用来做笋干的比较多 。春笋和冬笋在价格上相差好多倍 ， 冬笋贵 ， 春笋便宜 。两者的口感上个人认为冬笋比春笋好吃 。
冬笋和春笋的区别1、口感不同
【冬笋和春笋哪个好吃】 冬笋 ， 在地里生长 ， 综合有鲜、甜、鲜的鲜美味道 ， 口味醇厚浓 ， 煮汤炖肉鲜味很浓 。
春笋 ， 有种春天青草新芽(类似芦笋)的那种感觉 ， 偏清新活力的鲜甜 ， 更爽口 ， 多一些青涩苦味 ， 所以一般焯水后吃 。可以煮汤也可以炒 。
2、外观不同
冬笋一般个头比较小 ， 冬笋颜色不好看一般干灰色笋衣包裹着的 ， 但是味道极其鲜美 ， 炒菜和炖荤菜都是最好的搭配味道更鲜 。
春笋一般个头比较大 ， 颜色上要比冬笋好看白白的很好看 ， 吃起来比较脆甜 ， 凉拌和炒都可以 ， 煲鸡汤 ， 还有炖排骨啊也是营养非常高的 。
3、采收季节不同
冬笋是立秋前后由毛竹发育而成 ， 所以从10月中旬开始就可以挖取 。冬笋著名的区域江西和浙江比较出名 。
春笋 ， 挖取时间比较长 。初期 ， 在2月上旬至4月上旬;中期 ， 在4月中、下旬;后期 ， 在5月及其后 。春笋分布比较广泛 。
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