清热降火黑豆豆芽具有一定的药用价值 ， 中医认为黑豆豆芽性微凉味甘 ， 有活血利尿、清热消肿的功效 ， 在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东 ， 黑豆豆芽是一道美味的养生佳肴 。
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降低血脂黑豆变成黑豆芽的过程中 ， 部分营养成分在黑豆芽中还有所增加 。其中的豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收 ， 并能增加胆固醇的排泄 ， 从而有降低血脂的作用 。
美容养颜黑豆芽中富含氨基酸 ， 胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素 ， 最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮 ， 具有抗氧化 ， 抑制自由基的作用；此外大豆异黄酮有类雌激素的作用 ， 具有双向调节雌激素分泌水平的作用 ， 从而起到美容养颜的效果 。
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减肥瘦身黑豆芽还是女士的最爱 ， 因为它不仅美白嫩肤 ， 还称得上四星级减肥食品 ， 单位热量很低 ， 每100克含有的脂肪量不到1克 ， 做一碟凉拌黑豆芽 ， 可以当作晚上的减肥餐了 ， 美味又营养 。
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增强免疫黑豆芽中的蛋白质含量丰富 ， 青少年吃了可以促进生长发育 ， 强健体魄 ， 补充人体所需氨基酸 ， 增强免疫力 。黑豆芽中还含有干扰素诱生剂 ， 可增强机体抗病能力 ， 常吃还有抗疲劳 ， 健脑抗癌的功效 。
【黑豆芽的功效与作用】
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