豆腐怎么煎才能金黄不粘锅 _金黄

挑选豆腐菜场常见的豆腐分为：老豆腐和嫩豆腐
老豆腐质地偏硬粗犷：烹饪适合香煎、炖煮，嫩豆腐滑嫩细腻：烹饪起来适合做汤、凉拌、麻婆豆腐等。
所以香煎要挑选老豆腐，煎出来会比嫩豆腐香，有嚼头，不易破碎。
生姜片擦锅底煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅。