吃孜然有什么好处孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效 ， 能祛寒除湿 ， 理气开胃 ， 祛风止痛 。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效 。用孜然加工牛羊肉 ， 可以祛腥解腻 ， 并能令其肉质更加鲜美 。菜肴中用上孜然还能起到防腐杀菌的作用 。
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孜然羊肉的家常做法材料 羊后腿肉300克 ， 孜然15克 ， 香菜叶30克,料酒30克,盐10克 ， 味精5克 ， 辣椒面10克 ， 葱白20克 ， 姜20克 ， 油300克 。【吃孜然有什么好处 孜然羊肉的家常做法】
制作方法 (1)将羊肉洗净 ， 切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片 ， 备用 。将葱、姜洗净后沥干水分 ， 分别切段和块 ， 然后用刀拍一下,备用 。
(2)孜然放在干净的锅内 ， 用文火炒干 ， 然后放在砧板上碾压成细末 ， 与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀 。
(3)将香菜叶洗净 ， 放在碗中 。将羊肉放在器皿中 ， 加入料酒、盐、少许水 ， 搅拌均匀后再将葱姜放入 ， 腌渍20分钟 ， 把葱、姜去掉 。
(4)在锅内放油 ， 烧到六成热时把羊肉片放入锅内滑开 ， 待原料出水较多 ， 油温下降时取出 。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次 ， 取出 ， 加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中 ， 撒上香菜叶 ， 即可 。
食用孜然要注意什么用孜然调味,用量不宜过多 。孜然性热 ， 所以夏季应少食 ， 便秘或患有痔疮者应少食或不食 。
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