俗话说,吃在广州,厨出凤城.凤城,是顺德的别称.顺德的地道小吃以甜品著名,甜品就要数顺德双皮奶为首了.双皮奶以其精巧的制作,细腻的口感赢得了广大喜爱甜品群众的口碑.
双皮奶的制作过程看起来非常简单：先将鲜牛奶炖滚 ， 趁热倒在碗里 ， 热气会使牛奶表层结出奶皮;待牛奶完全冷却后 ， 让奶皮留在碗底 ， 将牛奶倒出 ， 加白糖、蛋清均匀搅散后 ， 再倒回刚刚有奶皮的碗里 ， 使碗底的奶皮浮起;然后将其放到火上继续炖蒸 ， 适时起锅、冷却 ， 新的奶皮生成 ， 是为双皮奶 。
这个过程看似简单 ， 其实其中暗藏许多玄机 。如原料牛奶上的选择非常重要 ， 成品既有奶香 ， 又有蛋味 ， 甜而不腻;蒸炖的火候和时间也很重要 ， 多一分则嫌老 ， 少一分则嫌嫩 ， 最好是细腻柔滑 ， 入口即化 。
现在吃东西都要讲究正宗,顺德地道小吃更要讲求正宗 。据小编多次出动 ， 顺德区大良华盖路119号的民信老铺最值得推荐 ， 除了双皮奶 ， 还可以顺便一尝其他美食喔 。
【顺德地道美食:双皮奶各地小吃】
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