湛江鸡居"广东三大名鸡"之首,广东各地以湛江鸡为主食的饭店不断涌现,更远远超越了湛江鸡的发源地--信宜.湛江鸡肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜,迎合了广大群众的口味 。
信宜三黄鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区 。一鸡闻天下，处处名飘香 。它与清远麻鸡(俗称清远鸡)，惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡” 。
三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡 。正宗的三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县(现茂名管辖)(注：信宜1983年以前属湛江管辖)著名的良种肉用鸡，也是我省“广东三大名鸡之首”地方良种鸡之一 。解放初，信宜怀乡有个农民，养了一只九斤重的本地三黄鸡，为表对毛主席的敬仰，寄给毛主席，主席见此鸡品质好，当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，一举获得金奖，勇夺第一，信宜三黄鸡因此得名.
【一鸡鸣天下--湛江鸡各地小吃】在广州，更是云集以“湛江鸡”为名的饭店不计奇数，遍地开花，粤垦路更是在广州饮食界有着“湛江鸡一条街”美誉 。其中,.以"好有福湛江鸡饭店"最为著名,想要去吃正宗的湛江鸡,可以直接奔过咯 。
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