泡菜容器的选择【泡菜怎么泡又脆又好吃】 泡菜坛首选陶土材质的，有坛沿和配套的坛盖，必须选择密封性好、无破裂的坛子，这样的陶土泡菜坛泡出的泡菜更地道、更香脆 。没有陶土泡菜坛也可以用透明的玻璃坛 。
加些白酒腌制泡菜的时候我们加一些高浓度的白酒，不仅可以增加泡菜水的香味，让泡菜更加香脆，还可以让泡菜的寿命变得更长!
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加些冰糖冰糖本身甜甜的，正好可以缓解泡菜的酸味，可以使泡菜更加的香脆 。一般情况下有几粒即可，不需要太多 。冰糖可以促进泡菜里的酵母菌发酵，加速泡菜的酸化过程 。另外可以选择本身含水量不高，并且吃起来有脆脆口感的食材 。比如:萝卜、莲藕、黄瓜、线豆这些 。
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