外观分辨鹅肉：肉质较细緻 。从表皮上来看的话，鹅肉的毛孔细小且不多，肉质纹路较紧密细緻 。
鸭肉：肉质较粗糙 。从表皮上来看的话，鸭肉的毛细孔多，且孔洞大，肉质质地较松散 。
口感不同鹅肉：脂肪含量较少，所以如果做得不好会显得乾柴，但如果料理的恰到好处，鹅肉吃起来会富有嚼劲，且能带出鹅肉独特的清香甘甜 。
鸭肉：鸭肉通常口感较鹅肉柴，吃起来嫩而软烂，较没有肉香味，土味也较鹅肉重 。
做法不同鸭肉：鸭子由于本身肉质的原因，口感也不是很好，比较硬，后来鸭肉大多是做成烤鸭，酱卤制品，熏制品，所以总体来说，油脂比较大，口味比较重 。
鹅肉：鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，多用来做汤，也可熏、蒸、烤、烧、酱、等 。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是"秋冬养阴"的良菜佳肴 。
【鸭肉和鹅肉的区别-鸭肉和鹅肉怎么区分】
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