家常白斩鸡的正宗做法一 材料：鸡肉500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜10g、葱10g、姜10g 。
做法：
1、取半边鸡肉 ， 如果家里人多 ， 就一只吧 ， 里外都清洗干净 。
2、准备一盆冰水 ， 看里面有很多冰块呢 。
3、汤锅内放入适量的清水 ， 然后放入姜片和葱段 。
4、把葱姜蒜切成碎末 。
5、然后全部捣成茸 。
6、之后放入适量的盐 ， 糖 ， 再用滚油浇在上面 ， 拌成酱汁 。
7、锅内的水开后 ， 把鸡肉放入 。
8、当鸡肉烫至紧缩时 ， 捞出放入冰水里浸泡至冷 。
9、两面都翻一下 ， 使它完全浸泡在冰水中 。
10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡 。
11、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡 ， 如此反复两三次 ， 直到鸡肉成熟 。
12、捞出放在案板上 ， 摊凉后切件 。
13、装盘上桌 。
家常白斩鸡的正宗做法二 材料：鸡腿400g、油适量、盐适量、大蒜35g、姜40g、细香葱30g 。
做法：
1、取20g姜切片 。
2、再把20g姜、35g蒜头、30g香葱切碎 。
3、鸡腿洗净 。
4、锅里煮水 。
5、水开后 ， 鸡腿放入锅里 。
6、再放入姜片 ， 大火煮20分钟 。
7、煮好后 ， 用筷子扎一下鸡腿 ， 如果没有流出血水就表示熟了 。
8、煮好后斩小块 ， 装盘 。
9、蒜蓉、姜蓉放入碗里 。
10、加入盐 ， 用筷子拌匀 。
11、热锅 ， 加入适量的油烧至七八成热 。
12、把热油倒入装有蒜蓉的碗里 ， 然后拌匀 。
13、把蒜蓉油淋在鸡肉上 ， 再放上葱花点缀即可 。
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家常白斩鸡的正宗做法三 材料：走地鸡1000g、油适量、盐适量、生抽适量、沙姜适量、香菜适量、蒜头适量 。
做法：
1、放养的嫩母鸡一只宰杀洗净 。
2、锅里加水烧开 ， 将整只鸡入锅 ， 烧开后将鸡提起来 ， 让鸡肚子里的水流淌出来 ， 再入锅 ， 文火慢慢浸20分钟 。
3、浸熟的鸡捞起摊凉 。
4、将鸡切成适合的大小装盘就行了 ， 用沙姜、蒜头、香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌 。
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