中国饮食南甜北咸辣咸 _生活百科

目录：辣咸中国饮食南甜北咸湘菜小吃各地的特色美食介绍

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辣咸1、浙江不大，总面积55万平方公，地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，有平原、有丘陵、有盆地、有山地、还有岛屿。如此复杂的地形也形成了不同的饮食习惯。
2、杭嘉湖自古是丝绸之府，鱼米之乡，物资比较丰富，人民生活水平相对较高。浙北菜的口味偏甜，在古代糖是比较珍贵的，用于做调味料也说明浙北物产丰富。同为鱼米之乡的苏南则更为嗜甜。
3、明清蔗糖工业化以后，粤地北运蔗糖至江南再进入内陆。古代糖类成本很高，吃甜是经济富庶的象征。加糖的红烧肉，酱排骨等都是比较典型的带甜口的家常菜。现在的人则更注重健康，很多菜式经过改良已经少放糖或者不放糖了。
4、温州、台州一带靠海，在古代地形比较封闭，糖、酱油等调味品较少，当地又盛产海鲜，吃的清淡也是极鲜。当然，浙南也有盐场，但规模很小，自然也是拿去换钱，不舍得自己多吃，所以没有形成嗜咸的口味。

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中国饮食南甜北咸1、南甜：苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜，苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。
2、东辣：湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。
3、西酸：黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
4、在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展出的《戍马铜觚》是饮酒器，铜?F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器，最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出了同时期常用的漆器餐具仿制品。

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湘菜小吃1、中华民族文化博大精深，想去介绍中国的美食，说容易也容易，说难，也难。中国美食可按菜系分为山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜，按照“色香味”可分为酸甜苦辣咸等，实在太多，我们可以按照菜系的分类向别人介绍中国的美食。
2、“鲁菜”是八大菜系之首，其口味以咸鲜为主。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久，难度最高的菜系。山东位于中国东部沿海，自然资源就有淡水和海洋资源，所以山东烹制海鲜很出名，并且口味清淡，老少皆宜。常见的鲁菜有“一品豆腐”、“糖醋鲤鱼”、“糖醋鸡块”、“葱烧海参”、“九转大肠”、“黄焖鸡块”、“红烧大虾”等等美食。
3、“川菜”是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系。其口味麻辣为主，菜式多样。川菜号称百味之王，只要你尝过的口味，川菜几乎都有，并且吃川菜的人较多，是八大菜系中最多人吃过的菜系，并且它的麻辣能直接影响人的味蕾，是一个偏向影响食欲的一个菜系。其常见的菜品有“川味火锅”、“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”、“水煮鱼”、“回锅肉”、“水煮肉片”、“辣子鸡”、“酸菜鱼”、“宫保鸡丁”等等美食。