鳝鱼怎么做好吃有营养：鳝鱼煲 材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量 。
做法：
1、黄鳝洗干净切段 。
2、咸肉洗干净切片 。
3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片 。
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿 。
5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒 。
6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒 。
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫 。
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用 。
1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段 。
2、葱姜均切小丁，待用 。
3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐 。
4、上锅蒸熟即可 。
做法：
1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用 。
2、干贝加水浸泡，去除污物 。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉) 。
4、大米一杯稍微洗洗 。
5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝 。
6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键 。
7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝 。
8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟 。
9、最后加少许油 。
10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可 。
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