蒸着吃β-胡萝卜素属于脂溶性的没错,但是不需要油炒,身体也可以吸收,这是为什么呢?其实,只要胡萝卜搭配油脂一起吃,就可以吸收到营养 。因此只要配菜中有含脂肪食物搭配胡萝卜,进入小肠之后,就可以把β-胡萝卜素溶解,并且帮助吸收!因此更健康的煮法是「蒸」,当红萝卜加热之后,里头的细胞会变软,也更能帮助释放β-胡萝卜素,这时候再配个鸡蛋、坚果、酪梨…等含有健康脂肪的食物,身体就能吸收最多的营养喔!
榨成汁将胡萝卜榨汁食用能够最大限度的保存胡萝卜的营养,胡萝卜本身的含水量却没有白萝卜多,所以胡萝卜榨汁不加水就需使用慢磨机或双轴榨汁机,这样得到的新鲜胡萝卜汁,吸取大地的能量与养分,喝起来非常像牛奶,汁液滑顺,绵密带点浓稠但不黏口,自然的甜像加了点蜂蜜,完全没有胡萝卜的生味 。
【胡萝卜怎么吃最有营养 搭配油脂营养更易吸收】
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