买了些干货羊肚菌来吃 ， 但干制的菌类 ， 像是干木耳、干香菇这种都需要提前浸泡发涨后才能吃 ， 干羊肚菌也是如此 ， 不知道羊肚菌泡发需要多少时间呢？羊肚菌泡发多少时间30分钟左右为宜 。
干羊肚菌在食用前需要泡发 ， 一般来说40℃左右的温水最合适 ， 浸泡30分钟左右待其恢复弹性 ， 用冷水也可以泡干羊肚菌 ， 但是冷水泡的话时间比较长 ， 久泡容易使羊肚菌中的营养成分流失 ， 所以用温水泡比较合适 。
另外泡发用水的量要适度 ， 以刚刚浸过菇面为宜 ， 大约二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用
干羊肚菌能泡12小时吗根据情况决定 。
1、常温下干羊肚菌不换水泡发是不能放置12个小时的 ， 否则羊肚菌的营养流失会较多 ， 同时水质和羊肚菌都会滋生细菌等微生物 ， 导致食物变质而无法食用 。
2、但若是将羊肚菌放入冰箱冷藏室泡发 ， 虽然发涨好的时间较长 ， 但能放置一天左右 ， 期间每隔4小时换一次清水的话 ， 羊肚菌不会变质 ， 而且泡好后同样鲜嫩美味 。
干羊肚菌怎么泡发1、取适量干羊肚菌 ， 用小刷轻轻去除表面沙尘 ， 侧重根部 。
2、在盆中倒入适量温水 ， 以不烫手的水温为宜 。
3、还可加入适量的白糖 ， 加白糖的目的是让干羊肚菌的味道更鲜香 ， 因为干羊肚菌里含有鸟苷酸的鲜味物质 ， 而白糖能让它充分分解 ， 达到比正常泡发干羊肚菌鲜香味的十倍 ， 这样泡不仅鲜味更浓 ， 色泽也更加的鲜亮 ， 而且它的渗透能力比较强 ， 能够达到快速泡发的目的 。
4、浸泡20-30分钟 ， 看到羊肚菌肉质已经变得肥厚柔软即可 。
如果想要快速泡发的话 ， 可以将干羊肚菌用清水冲洗一下 ， 装入一个能密封的餐盒中 ， 在盒中加一半的开水 ， 加入面粉 ， 面粉具有很强的吸附能力 ， 能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质 ， 然后扣紧后使劲摇晃 ， 晃大概2分钟左右 ， 打开盒盖 ， 将热水倒掉 ， 这时的羊肚菌已经八分发了 ， 不过这种方法会导致干羊肚菌内的营养流失 。
羊肚菌泡发的水怎么处理泡干羊肚菌的水是有营养的可以用来煲粥 ， 不要倒掉 ， 如果是羊肚菌皮这类的就不要了 ， 因为羊肚菌皮带的泥沙比较多 ， 影响口感 。
【羊肚菌泡发后能放几个小时吗 羊肚菌泡发多少时间】 因为浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的营养成分 ， 只需滤掉底部的沙尘脏物即可用于煲汤等使用 ， 能让菜肴变得更加鲜美可口 ， 和平时浸泡香菇保留其香菇水是一个道理 ， 但若是介意泡羊肚菌的水质较脏的话 ， 倒掉也是可以的 ， 并无严格规定 。
相关经验推荐
- 花生怎么去皮比较快 冷冻后更易去皮
- 【产妇补血补气吃什么最好】产后补血补气的食谱产妇补血补气菜谱
- 九江生育保险断保之后缴费月数怎么计算？
- 2022温州下半年教资笔试报名之后在哪缴费？
- 九江生育保险和职工医保合并后有什么变化?
- 猪市震荡下跌 疾病和终端在拖后腿
- 母可以组什么词 母可以组哪些词
- 第 3 号 2022瑞安教育局新学期开学前后校园安全工作提示
- 什么是前鼻音韵母和后鼻音韵母 什么叫做前鼻音韵母
- 2022杭州下半年教资笔试报名之后在哪缴费？