为啥包子蒸好后可以,一会就蔫了蒸包子不回缩的秘诀 _生活百科

目录：蒸包子不回缩的秘诀为啥包子蒸好后可以,一会就蔫了蒸包子揭锅后萎缩速冻生坯包子蒸熟回缩的原因包子缩回去了

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蒸包子不回缩的秘诀1、是影响蒸包子回缩的主要原因，在揉制面团时，面团不能够过硬，但是又不能够过软，因为面团在醒发之后变得还会软一些，这是第1次醒发，醒发后需要用力揉出面团里面的空气，包成包子之后还要放置20分钟，等待第2次醒发，以消除擀皮时将面压死的弊端，等面团醒发的比较好后再蒸，包子就不会回缩了。
2、包包子的时候放的馅儿少，导致包子皮和馅儿之间有很大的空隙，蒸包子的时候，热空气会进入空隙撑起包子皮，当包子蒸好取出后，包子里的热空气排出，导致包子塌陷。所以，包包子的时候一定要放入适量的馅儿，做到既不破皮，也不留下空隙。
3、包子在蒸熟之后立马揭开锅盖，锅外的冷空气就会迅速进入锅内，致使锅内的温度迅速下降，包子就会由于热胀冷缩的原理迅速回缩。因此，包子在蒸好之后不要着急揭锅盖，可等五分钟，等温度逐步下降后再打开锅盖，这样包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。

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为啥包子蒸好后可以,一会就蔫了1、在发面的时候没有注意时间，或者觉得面多发一会儿，包子会更软、更香。但是，事实上这种做法是非常错误的，这是因为如果发面时间过久，不仅会使面产生一种酸味，还会使面成为糊状，出国后难以撑起包子的形状、导致回缩。
【为啥包子蒸好后可以,一会就蔫了蒸包子不回缩的秘诀】2、在蒸包子的时候，喜欢往蒸锅里多加些水，然而，这也是导致面回缩的原因之一。不少人以为多加水能够促使包子快速快速蒸熟，但是大量的水却会使面粉减少弹性，面也很容易变得很粘，所以包子出锅以后会逐渐塌成一团，影响美观和食欲。
3、还有最重要的一点是，包子在蒸熟以后，很多人会很着急的打开锅，想第一时间品尝包子的美味。可是这种做法却是很错误的了！如果第一时间将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩，变成面疙瘩。所以在包子蒸熟以后，要先将它焖一段时间后再开锅盖。

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蒸包子揭锅后萎缩1、作为一个地地道道的北方人，面食自然是生活中最不能缺少的主食之一。除了午餐的时候爱吃面条，平常我们家里也经常蒸一些馒头、花卷和包子吃。这些面食无论是当做早餐还是晚餐，都是非常营养且美味的。有时候家里人懒得蒸，还会直接去外面买呢。
2、上周末的时候，我在家里突然想吃热乎乎的肉包子了。于是，我就想着干脆在家自己蒸着吃吧。平常的时候也常常看家里人蒸，于是我就“照猫画虎”地也做了一次。本来看着又香又嫩的，可是出锅的时候，却让我大跌眼镜——这包子出锅怎么还回缩了啊？
3、听着包子回缩仿佛不是什么大事，可是这样的包子吃起来不仅表皮发硬、不够软，味道和口感也很不好，看着还像个“面疙瘩” ，实在是让人没有什么食欲啊！正巧，在包子店中做大厨的邻居回来了，我赶紧去请教他“为什么包子出锅会回缩”？
4、很多人在发面的时候没有注意时间，或者觉得面多发一会儿，包子会更软、更香。但是，事实上这种做法是非常错误的，这是因为如果发面时间过久，不仅会使面产生一种酸味，还会使面成为“糊状” ，出国后难以撑起包子的形状、导致回缩。