3、在羊皮中放入烧的通红的这种鹅卵石 ， 再放入羊肉 ， 加入蜜汁调料 ， 放鹅卵石 ， 再放入羊杂内脏 ， 再放入鹅卵石 ， 照这个样子把所有的材料全部都放在羊皮内 ， 再进行封口 ， 这样是不能让里面的蒸汽泄漏出来的 。
4、其实他们的这种做法相较于传统的碳烤或者是炉子烤全羊石头烤全羊的话 ， 羊肉嚼在口中是更加鲜嫩 ， 多知道飞蛾不腻 ， 美味可可 ， 尤其是原汁原味的羊汤 ， 味道真是非常鲜美 ， 这也是让我们大家完全眼前一亮的烹饪手法 ， 这种烹饪手法也是非常罕见的 ， 而且在现在的时候也几乎快要失传了 。
羊肉怎么放冰箱里保鲜1、自制羊皮冻窍门：所需食材：羊皮适量、姜1块 ， 生抽5勺 ， 老抽1勺 ， 盐适量 。 猪皮冻做的不成型 ， 一般都是混入的油脂过多 ， 影响皮胶凝固 。 先用小苏打将猪皮表面的残留油脂清洗干净 ， 也可以清除猪皮汗腺中的腥臊味 。 羊皮用清水冲洗几遍后 ， 撒上少量的小苏打 ， 反复揉搓猪皮 ， 揉搓5分钟左右 。 用热水浸泡20分钟热水可以使猪皮变得更柔软 ， 方便后续的操作 ， 也可以进一步减少羊皮表面的油脂 ， 析出可能隐藏的杂质 ， 浸泡20分钟左右就可以了 。 用料酒、花椒水浸泡30分钟 。 这一步主要是为了去压制一下羊皮中的腥味 ， 能让做出来的羊皮冻味道更纯正好吃 ， 热水浸泡后 ， 更换温水 ， 加入2勺料酒 ， 十几颗花椒 ， 继续浸泡30分钟左右 。 去腥除脏的工作结束后 ， 接下来将羊皮焯水 ， 煮锅中加入没过羊皮的清水 ， 姜片和猪皮 ， 煮开后再煮2分钟 ， 撇去浮末后捞出晾凉 。 刮干净猪皮内部的脂肪因为买的是处理好的羊皮 ， 因此不需要处理羊毛这一步 ， 待猪皮晾凉后用刀除去羊皮上的油脂 ， 尽量多刮几遍 ， 刮至羊皮没有白色的油脂 ， 放在灯光下非常透亮的样子即可 。 （需要处理毛的话 ， 可以用小镊子处理 ， 不可用火烫 ， 否则很难做成功）刮完油脂后切成长短一致的长条 ， 此时皮表面还是有多余的油脂颗粒 ， 因此需要再焯水 ， 这样能除去附在皮表面的油脂 。 做皮冻时需要耐心 ， 每一步也都要细致入微 ， 将皮上的杂质、油脂去除的干干净净 ， 这样做出的皮冻才会成功 。 接下来开始煮羊皮 ， 这一步需要的时间较长 ， 一般需要煮2个多小时 ， 最好使用电饭锅煮比较方便 ， 锅中加入猪皮 ， 高出羊皮3指的清水 ， 少许的姜片和小葱结 ， 煮1个半小时左右 。
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