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【豆角炖土豆】豆角炖土豆的做法豆角炖土豆怎么好吃

生活百科土豆

做法一准备食材：土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣 。
1、五花肉、土豆切小块 ， 红椒切丝 ， 豆角斜切粗丝 。
2、 锅里不放油 ， 放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分 。
3、煸炒至五花肉微微焦黄 ， 油分全都出来后 ， 倒出多余的油 ， 放姜和蒜 ， 随后放土豆 。
4、煸炒至五花肉微微焦黄 ， 油分全都出来后 ， 倒出多余的油 ， 放姜和蒜 ， 随后放土豆 。
5、兑入清水 ， 大火烧开后转入砂煲放入豆角 ， 大火烧开 ， 小火焖煮40到50分钟;出锅前放入红椒 ， 在调入白糖拌匀即可 。
生活小窍门：
在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的 。如果豇豆上有黄色的部位 ， 大家就不要挑选了 。过粗的豆角应该是很老的了 ， 过细的吃起来又没有什么味道 。建议大家挑选的时候选择中等粗细的 。好吃还健康 。
1、土豆去皮 ， 切块 ， 用水泡着 ， 豆角洗净 ， 掰成段 。
2、锅烧热 ， 加入油 ， 姜爆锅放入豆角翻炒 。
3、豆角变色后 ， 加入土豆 ， 加入清汤 ， 炖到豆角快熟时 ， 加入盐巴 鸡精 ， 出锅装盘 。
健康小贴士：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素 ， 完全煮熟毒素才被破坏 。否则 ， 人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏 ， 预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热 ， 彻底炒熟再食用 。
做法三准备食材：土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个 。
1、土豆去皮切块 ， 豆角去头尾、去老筋、用手掰成段 ， 五花肉切大块 。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋 ， 干辣椒切段 ， 蒜切片 ， 葱切段 。
3、锅中加少许油 ， 烧热后 ， 放入土豆块 ， 小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明 ， 盛出待用 。
4、 另起锅 ， 加少许油 ， 油烧热后放入蒜片和干辣椒段 ， 小火煸出香味后 ， 放入五花肉 。
5、炒至五花肉变色 ， 倒入四季豆 ， 翻炒1分钟 ， 倒入已经煎好的土豆 ， 放入干辣椒和少许盐 ， 加入料酒和生抽 。
6、炒匀后 ， 再放入茶包袋和葱段 ， 加入清水 ， 水位至食材的2/3处 ， 大火烧开后 ， 转小火 ， 加锅盖炖20分钟即可 。
烹饪小窍门：
1. 土豆先煎一下 ， 再与其他食材一起炖 ， 口感会更好;
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋 ， 既不影响入味 ， 也比较干净卫生;
3. 水不需要没过食材 ， 至2/3处即可;
4. 由于土豆提前煎过 ， 可相应缩短炖至时间 ， 这样炖出的土豆绵而不烂 ， 非常好吃 。
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