蛋白质蛋白质正在大行其道，而且不仅仅是在健身社区 。但所有的炒作都是有充分理由的 。蛋白质对身体健康至关重要，是每日饮食建议摄取量最核心的营养 。蛋白质提供了身体的组成部分，而不仅仅是肌肉 。从骨骼到皮肤再到毛发，每个细胞都含有蛋白质 。令人吃惊的是，普通人体重的16%来自蛋白质 。蛋白质主要用于生长、健康和身体保养 。你所有的荷尔蒙、抗体和其他重要的物质都是由蛋白质组成的 。除非必要，蛋白质不被用来为身体提供能量 。蛋白质是由不同的胺基酸组成的 。虽然身体可以自己产生一些胺基酸，但也有许多必需的胺基酸只能从食物中获得 。你的身体需要多种胺基酸才能正常运作 。好消息是你不需要一次吃完所有的胺基酸 。你的身体可以从你每天吃的食物中产生完整的蛋白质 。健康的来源 虽然肉、鱼和蛋是必需胺基酸的良好来源，但你也可以从植物来源获得蛋白质，如豆类、大豆、坚果和一些谷物 。你每天需要多少蛋白质取决于多种因素，包括你的活动量和年龄 。梅奥诊所(Mayo Clinic)称，儘管高蛋白饮食越来越受欢迎，但还没有足够的研究证明高蛋白饮食更健康或能影响减肥 。
蛋白质缺乏:3种摄入不足的症状
1、蛋白-能量营养不良(PEM)
首先，这并不是仅仅发生在蛋白质摄入不足的情况下，这在发达国家是很少见的 。不幸的是，这种疾病“几乎完全”影响发展中国家的儿童，其中38%的儿童发育不良 。在更严重的方面，发展中亚洲国家10%的儿童和发展中非洲国家8%的儿童遭受极端消瘦 。蛋白质摄取不足最严重的两种症状是夸希奥科病和消瘦症 。第一个是恶性营养不良，是蛋白质摄入极度不足的结果，它会导致心血管、免疫和代谢问题 。在严重的情况下，它甚至会导致昏迷和死亡 。消瘦是营养不良的另一种严重形式 。与夸希奥科病相反，消瘦症可发生在长期缺乏从所有宏量营养素摄入的能量时，包括但不限于蛋白质 。关键点:在最坏的情况下，得不到足够的蛋白质会导致蛋白质能量营养不良 。这种情况通常隻影响发展中国家 。【人体所需的六大营养素有哪些】
2、暴饮暴食和对食物的渴望 想吃巧克力棒的亚洲女人
有趣的是，没有摄入足够的蛋白质会导致对食物的渴望和暴饮暴食 。这是因为蛋白质对饱腹感的影响 。例如，研究表明，蛋白质比碳水化合物和脂肪更令人满足 。一般来说，这意味着我们摄入的蛋白质越多，我们就越不容易感到饥饿，也就越不想要更多的食物 。这些饱腹感似乎始于每公斤体重约1.2克蛋白质，以及每餐至少25-30克蛋白质 。此外，随机对照试验的结果支持这些发现 。几项不同的研究表明，高蛋白饮食的参与者比低蛋白饮食的参与者对食物的渴望更少 。这些数据表明，持续的饥饿感可能是蛋白质摄入量过低的信号 。关键点:没有摄入足够的蛋白质会导致饥饿和对食物的渴望 。
3、脱发 营养可以影响我们身体的许多不同部位，包括我们的头发
当我们摄入蛋白质时，它会分解成胺基酸 。我们的身体使用这些胺基酸作为多种过程的“积木”，包括头发和细胞的生长和修復 。例如，为我们的身体提供充足的胺基酸可以促进角蛋白的产生，而角蛋白是头发中发现的主要结构蛋白 。因此，营养不足，包括蛋白质摄取不足会导致脱发也就不足为奇了 。哈佛医学院证实脱发可能是“蛋白质缺乏的一种症状” 。进一步的研究表明，缺乏饮食蛋白会导致结构问题和脱发，尤其是絶经后的妇女 。重点:低水平的饮食蛋白质会导致头发问题，甚至可能导致脱发 。
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