1、用料：红薯870克、酵母8-9克、面粉870克（面粉与地瓜用量相同）、糖少量（不吃糖可不加） 。
2、红薯馒头的做法：红薯去皮 ， 切成小块！
3、装到容器里 ， 上锅蒸 ， 观察地瓜变黄 ， 用筷子插一下 ， 大约15-20分钟 ， 这个根据地瓜块大小与火的大小来决定的 ， 地瓜软了就可以关火 。放凉 ， 捣碎 ， 可以用手戴一次性手套 ， 也可以用勺子 ， 总之 ， 要把地瓜压成泥状 。
4、酵母粉倒到小容器里 ， 放少量温水 ， 倒入定量的酵母粉 ， 搅拌至融化 。如加糖可在这个步骤加适量的糖 。和好酵母粉倒入地瓜泥中 ， 然后往地瓜泥里加面粉 ， 慢慢加面粉、面粉称好全部倒入也可 ， 然后就是揉面 ， 如果等量的面粉和入还有点粘手 ， 可以再少量一点点的加入少许面粉 ， 直至如图 ， 揉成这种面团 。
5、揉好的面团拿出来 ， 下面这个操作我是单手完成的 ， 因为不想再占用一个盆子 。把面团拿出 ， 倒入少量的油 ， 炒菜的油就行 ， 把盆子壁抹上油 ， 为了在发酵完能够方便、完整、快速、干净的取出面团 。放入烤箱发酵一小时 。
6、发酵好 ， 取出揉面 ， 简单揉几下 ， 我是一个馒头118左右 ， 可以根据你的面团大小来决定！面团多 ， 可以略大一点 ， 面少 ， 可以把面团弄小点 。揉成馒头 ， 稍微醒一下馒头 ， 为了放好的发酵 。然后就直接上锅蒸 。
【红薯面馒头的做法 胖胖的馒头出锅喽】7、开锅20分钟 ， 稍微捂一下 ， 快速开盖 ， 为啥要快速呢？为的是盖子上的蒸馏水不会滴在馒头上 。胖胖的馒头出锅喽 。
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