1、主料：鸡蛋4个 ， 低粉80克 ， 牛奶64克 ， 玉米油64克 ， 细砂糖60克 ， 可可粉10克 。辅料：开水22克 ， 淡奶油250克 ， 细砂糖25克 。
2、分离蛋白和蛋黄 ， 蛋白盆无水无油 。
3、混合牛奶和油 ， 搅拌均匀 ， 分两次筛入低筋面粉 ， 翻拌均匀 。
4、加入蛋黄 ， 后蛋法的蛋糊非常细腻 。
5、搅拌至最后均匀 。
6、蛋白分三次加糖 ， 打发至湿性发泡 ， 提起打蛋头有个大弯沟 ， 轻轻一甩就掉 ， 这个状态最合适 。
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊 ， 切拌均匀 。
8、再倒回蛋白糊中 ， 搅匀 。
9、不同品牌可可粉吸水不同 ， 最后到稀奶油的状态即可 。
10、把面糊取出四分之一混合可可糊 。
11、找个杯子套裱花袋 ， 装入可可糊 。
12、其他白色面糊装入放了油纸的28×28金盘 ， 摔出气泡 ， 烤箱预热165度 。
13、把可可糊挤在表面 。
14、找个类似手指粗细的物件 ， 弓字形 ， 划开面糊 ， 动作轻柔慢一点 ， 见底 。
15、165度18-20分钟 ， 也可以根据平时的烤蛋糕卷温度 。取出后晾凉至不烫手 ， 盖一张油纸 。
16、先空卷定型 ， 一会儿好卷了就 。
17、250克淡奶油加25克细砂糖 ， 打发 。
18、涂抹在蛋糕片表面 ， 尾端少涂些 ， 此时非常好卷 。
19、不紧的地方不用用手抓 ， 用擀面杖勒紧油纸 。
【可可旋风卷怎么弄 巧克力旋风卷】20、冰箱里冷藏三个小时 ， 然后切 ， 每切一刀 ， 都要擦刀 ， 保证切面的完美 。
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