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清炖羊肉的做法1、羊肉整体质地都比较细嫩 ， 里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴 ， 如爆炒、烧、涮等 。 炖汤的话 ， 羊排骨适合用来煲汤 。 羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉 ， 外覆一层层薄膜 ， 肥瘦结合 ， 质地松软 。 还有 ， 羊腿肉适合长时间煨炖 。 最宜用的是羊大腿 。 大腿上的肌肉 ， 也叫腱子肉 ， 肌肉包裹内藏筋 ， 硬度适中 ， 口感筋道 。 适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维 ， 颇有嚼头 。
2、脊背：包括里肌和内外脊肉 ， 俗称扁担肉 。 外脊肉位于脊骨外面 ， 呈长条形 ， 外面有一层皮带筋 ， 纤维呈斜形 ， 肉质细嫩 ， 专用于较嫩菜肴的主料 ， 用途较广 ， 用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边 ， 肉形似竹笋 ， 纤维细长 ， 是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉 ， 外有少许的筋膜包住 ， 去膜后用途与外脊相同 。
3、伏季吃羊比冬天还好 ， 提到羊肉 ， 或许会有不少人觉得在冬天吃才有滋补作用 ， 但其实在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气 ， 也就是中伏 ， 吃羊肉也是有保健养生作用的 。 在我国很多地方 ， 都有三伏天吃羊肉的习俗 ， 民间有“伏羊一碗汤 ， 不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”之说 。
4、夏天 ， 冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题 。 冷饮容易刺激胃肠 ， 造成消化道功能紊乱 ， 而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛 ， 甚至得上“空调脖 ， 夏天吃羊肉有暖胃生津的功效 。
羊肉串用哪的肉1、沒有一定说是哪个位置*美味 ， 羊全身是宝 。 不一样位置的含有营养元素都不同样 。 并且 ， 针对牛肉 ， 大家常见的烹调方法 ， 无非炖、涮、爆、烤这几类 ， 每个作法都都有其口味和特性 。 每个作法合适应用的牛肉位置不一样 ， 蕴涵的营养元素也各有不同 。
2、在大西北 ， 很多人喜欢吃烤羊棒骨 ， 羊小腿肚烤到表层松脆 ， 撒上孜然粉朝天椒拿着骨骼啃 ， 尽管稍显粗犷 ， 可是稍有延展性的的猪瘦肉越嚼越香 。 除开所述这种 ， 普遍的牛肉位置也有许多 ， 例如羊胸、羊腩、羊蝎子(脊柱)也有筋脉比较发达胶原纤维丰富多彩的羊蹄这些 ， 全是普遍的美味可口 。 羊全身是宝名副其实 ， 就算是经常被弃而无需的各种各样内脏** ， 也可以制成备受热烈欢迎的羊杂汤 。
3、合适：炖、烤、红焖羊肉 。 在西方国家 ， 羊肩肉经常用于一整块超低温慢烤 ， 烤好后用叉子就能轻轻地分解成丝袜高跟鞋 ， 稍微调料就早已是十足的美味可口了 。 自然 ， 羊肩也十分合适文火焖炖 。
4、肋条即连到肋巴骨的肉 ， 胖瘦互夹而无筋 ， 外覆一层层塑料薄膜 ， 胖瘦融合 ， 越肥越嫩 ， 人体脂肪普及率好 ， 材质绵软 ， 鲜嫩多汁 ， 含有丰富多彩的蛋白和碳水化合物 。 猪排应当蒜是牛肉*火爆的一个位置了 。 在大西北的手抓羊肉里 ， 就属猪排*火热 。
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