羊肉怎么炖好吃又烂羊肉哪个部位最嫩 _生活百科

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羊肉哪个部位最嫩1、转眼就入冬了，这个时候是进补的最好时节，能够滋补的食材有很多，羊肉就是其中之一。羊肉味道鲜美，除了炖羊肉汤之外，烧、涮、烤、炒或者是做馅料，都非常的好吃。而且羊肉里面含有里面含有大量的蛋白质以及维生素，钙锌铁等微量元素，隔三差五吃一点对身体特别滋补。尤其天冷时吃点羊肉可以驱走不少寒意，别提有多惬意了。
2、羊肉非常适合在秋冬季节食用，但是羊肉的价格还是有点小贵的，我们一定要挑实惠又好吃的买。比如羊肉有那么多的部位，每一种的口感和用途是完全不同的，您知道挑选哪部分的羊肉会更好吃吗？今天就和大家详细说一下买羊肉，专门应该挑这4个部位去买，肉质最为细嫩好吃，买到就是赚到，就连肉贩子一看你是行家，不敢坑你。
3、一说到羊肋排，相信是很多朋友都喜欢吃的部位之一，我们生活中常见的烤羊排就是羊肋排，像猪肉的排骨一样，一层骨头一层肉，肥瘦结合，而且肉质是非常的鲜嫩好吃，一点都不柴。当然了，这个部位的羊肉价格稍微贵一些，但这个部位烹调方法多样，适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
4、羊颈肉又叫羊脖子，羊脖子这个部位的肉，虽然看上去不起眼还有淤血，很多人都不喜欢买来吃。其实羊脖子的肉在烹饪好之后的口感也是很好的，因为羊脖子里面的骨髓和肉筋是比较多的，口感非常劲道，常用来制作羊肉馅或者羊肉丸子，比较有弹性而且还不会软塌塌的，而且这个地方的羊肉也是非常便宜的，是羊身上性价比很高的一个部位。所以，真正懂行的人买羊肉时绝对不会错过羊脖子。

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羊肉怎么炖好吃又烂1、羊蝎子这个部位用来炖汤是最适合的，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨部位，最好选择连带着肉的一起。而且羊蝎子还有“补钙之王”的美誉，用来炖汤能够发挥补钙的最大效果，非常适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子吃，用小火慢炖出来的羊蝎子汤滋味最为鲜美，不需要加很多的香料汤品也会非常的香浓，也不用特别的炖煮技巧就能够有乳白色的汤汁。
【羊肉怎么炖好吃又烂羊肉哪个部位最嫩】2、羊蹄这个部位用来炖汤口感会比焖或者炒着吃更加的好，羊蹄炖汤的时候，一点要选新鲜的羊蹄味道会比较小，不然膻味会很重。可以先用热油把羊蹄炸一遍之后再炖汤，这样炖出来的汤口感会比较顺滑，不会有太多油腻的感觉。羊蹄直接炖汤的话很容易出油，会影响汤品整体的口感，而且羊蹄炖汤之后就很好嚼了，吃起来有一点弹弹的但是又不会太硬。
3、羊头这个部位也是炖汤的好东西。羊头的骨头是最多的，所以用来炖浓汤是非常棒的，如果只是喜欢和浓浓的羊肉汤，就可以选择用羊头来炖。而且羊头炖出来的汤用来当做火锅汤底或者是烫面条都是最好的，汤汁的羊肉鲜味非常浓郁，汤品的成色也是非常的好。