煎豆腐吃起来的口感是特别好的,所以说很多人对煎豆腐都比较爱吃,那么煎豆腐怎么才能不烂?豆腐的挑选在市场上一般都分为嫩豆腐和老豆腐两种,而嫩豆腐质地比较的软的,老豆腐一般来说质地比较的结实,所以如果要煎豆腐的话,就要选择老豆腐,不要选择烂豆腐,因为嫩豆腐一般都是用来炖汤喝的,而老豆腐一般都比较适合用来煎,这样在坚持的过程中才不会容易碎掉 。因此我们在挑选豆腐的时候,一定要选质地比较硬的豆腐 。
净锅【煎豆腐怎么才能不烂 煎豆腐如何不会烂】 煎豆腐前一定要把锅洗干净,否则任何一个东西都会成为黏着点 。
用姜片擦一下锅底我们在买回来豆腐以后,如果要坚持的话,那么千万不要着急添油下锅 。为了让煎豆腐,不出现粘锅的现象,我们可以准备一些姜片,然后用姜片在锅底上擦上一下,这样煎的豆腐,既可以非常的完整,而且再煎豆腐的时候还可以很好的保证豆腐不粘锅 。这样煎出来的豆腐也是非常完整,还不粘锅的 。
热油油不一定要多但一定要热 。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅,很重要的一点是油一定要够热 。煎豆腐的时候,锅里面放的油不一定要很多,但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去 。
掌握火候煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度 。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟 。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火 。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑 。
动锅不动铲很多人看到豆腐快好了,就心急地用锅铲铲起来,结果一下豆腐就散了 。其实,豆腐在煎的时候一定不要动锅铲,转动锅子既可以使豆腐受热均匀,还可以判断它是否可以翻面 。
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