家常咸鱼茄子煲的做法一材料：长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量
做法：
1、咸鱼干用温水浸软;
2、蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
3、茄子切条块;
4、入油锅稍炸后捞出沥油;
5、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半; 瘦肉切丝;
6、热油锅，先将咸鱼煎一下;
7、加入瘦肉稍炒;
8、加入葱姜蒜辣椒炒匀;
9、倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
10、转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可 。
做法：
【家常咸鱼茄子煲的做法】 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块 。
2、茄片捞出，沥干水 。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出 。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份 。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出 。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可 。
文章插图
家常咸鱼茄子煲的做法三材料：茄子2-3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)，豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法：
1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用 。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味 。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 咸鱼和什么一起煮最好吃
- 咸鱼干怎么去掉咸味
- 家常腌制咸鱼怎么腌制
- 玉米羹的家常做法 玉米糁怎么做简单好吃
- 油泼干豆腐丝的家常做法 油泼干豆腐丝的做法
- 猪血怎么做好吃 猪血的家常做法
- 腊肠炒什么好吃家常窍门 腊肠炒什么好吃家常
- 红烧 茄子的做法 红烧茄子的正确做法
- 鱼丸的家常做法 酸汤鱼丸的家常做法
- 五香牛肉的家常做法窍门 五香牛肉的家常做法