西瓜酱豆也叫西瓜酱 ， 是中国河南地区最常见的一种地方美食 ， 它是以西瓜瓜瓤为主要原料加入适量黄豆和面粉 ， 将发酵后得到的一种食品 ， 做好以后的西瓜酱豆可直接吃也能用来配面或者下饭 ， 滋味特别好 ， 但这种西瓜酱豆应该怎样做呢？如果大家想知道可以和小编一起去了解 。
西瓜酱豆的制作方法1、做西瓜酱豆食 ， 要准备干黄豆1千克 ， 面粉400克 ， 西瓜2千克 ， 花椒芭蕉以及食用盐各适量 ， 准备一些 。希望一定要准备那些已经完全成熟的优质习惯 ， 另外黄豆在准备好以后要用清水浸泡 ， 再把它放到锅中蒸煮 。
2、煮好以后的黄豆不要急着从锅中取出 ， 要让它在锅里捂上十几个小时 ， 然后再把它取出控干表面水分 。煮好以后的黄豆晾干以后就可以加入面粉 ， 搅拌了再加入面粉以后 ， 一定要让每个豆子表面都均匀的沾上面粉 。
3、把沾有面粉的黄豆铺在透气的竹席或者木板上 ， 在上面盖一个编织袋或者盖一层毛巾被 ， 把它放到温暖环境中发酵 ， 两三天以后黄豆表面就能长出大量白菌丝 ， 再继续发酵几天就能看到它的表面已经变成绿色 ， 等它发酵完成以后取出晾晒 。
4、晒干以后的黄豆要注意保存选择合适时间来制作西瓜酱豆 ， 西瓜酱豆最好选择在全年最热的三伏天制作 ， 把准备好的西瓜削掉果皮以后 ， 取出里面的瓜瓤 ， 捣碎以后与晒好的黄豆和花椒大料以及食用盐等放在一起调匀 ， 装在大的干净玻璃瓶中 ， 密封好 ， 放在温暖的环境中发酵 。
【西瓜酱豆怎么做 西瓜酱豆怎么做视频教程】5、西瓜酱豆在发酵过程中要经常用无油无水的勺子搅拌 ， 这样能防止它在发酵过程中变质 ， 过40天左右里面的西瓜豇豆就能做好它取出后可直接吃 ， 也可以搭配辣椒 ， 葱花等食材炒熟以后再吃 。
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