羊肉营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但很多人不愿意吃羊肉 ， 因为讨厌羊肉的膻味 。不过烹调时还是有不少方法能去除膻味 ， 那么下面我们来看看羊肉膻味怎么去除吧 。白萝卜去膻味白萝卜后中含有大量的孔隙 ， 能吸附羊肉中的膻味 ， 所以煮羊肉时 ， 可以把整个白萝卜全身都钻上细孔 ， 和羊肉一起下锅 ， 煮约半小时 ， 再把萝卜取出 ， 这样能有效的去除羊肉中的膻味 ， 不论是红烧或是清炖羊肉 ， 膻味都会有所降低 。
桔子皮去膻味桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味 ， 而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味 ， 所以在煮羊肉时放入少许桔子皮 ， 待煮沸之后再捞出 ， 反复几次 ， 不但能去除膻味 ， 还能使羊肉的味道更为鲜美 。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味 。
米醋去膻味米醋是有粮食酿造而成的 ， 味醇芳香 ， 一般可以将羊肉洗净切块后 ， 放入开水锅中 ， 倒入少量米醋 ， 一般一斤羊肉放半两米醋 ， 待水开后取出羊肉 ， 再换一锅清水烹调羊肉 ， 也能有效去除膻味 。
香料去膻味煮羊肉时 ， 先放少许食油把羊肉的水分焙干 ， 再加适量米醋焙干 ， 然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料 ， 待羊肉将熟时 ， 加少许辣椒 ， 起锅时再加点青蒜或蒜泥 。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减 。
核桃去膻味在煮羊肉之前准备几个核桃 ， 将核桃敲破(不用去壳) ， 然后用纱布将核桃包住 ， 放入锅中与羊肉同煮 。直到羊肉煮好 ， 再把装有核桃的纱布袋取出 ， 这种方式也能很好去除膻味 。
绿豆去膻味在烹饪羊肉时 ， 或是涮羊肉火锅时 ， 可以放一小把绿豆在汤里 ， 和羊肉一起煮 ， 不用再另外捞出 ， 羊肉和绿豆都可以直接食用 。这样去膻味更加方便快捷 。
山楂去膻味烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片 ， 也有很好的去膻味作用 ， 还能使羊肉熟得快 。
羊肉泡水去膻味羊肉在冷水中浸泡 ， 能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出 ， 这样可以有效的减少羊肉中的膻味 ， 所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天 ， 然后每天换水2次左右 。
辣椒去羊肉膻味辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味 ， 所以在烹饪羊肉的过程中 ， 可以适当放点辣椒 ， 这样不仅能增加羊肉的口感 ， 而且还能减少羊肉的膻味 。
羊肉去膻味的注意事项羊肉带有独特的膻味 ， 在去除膻味的过程中 ， 可能羊肉的膻味不会很去除的很干净 ， 所以可以用以上办法同时进行 ， 这样去除羊肉膻味的效果更好 。
【羊肉膻味怎么去除】
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