很多人都认为大多数疾病的发生跟脂肪酸过高有关 ， 但这实际上是一种误解 ， 脂肪酸有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之分 ， 对人体有害的是饱和脂肪 ， 适量的摄入不饱和脂肪酸对人体是有益的 ， 那么脂肪酸对人体有哪些功效与作用呢?脂肪酸对人体有哪些功效与作用脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物 ， 是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分 。脂肪酸分为饱和脂肪酸 ， 多不饱和脂肪酸和单不饱和酸 ， 饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首 ， 如果它的含量超过12% ， 就会在人体内产生脂肪积聚 ， 因而引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病 。它的主要作用有以下几点：
1.当脂肪酸在人体内被氧化生成二氧化碳和水 ， 并放出一定的热量时 ， 脂肪酸是一种能源 。
2.脂肪酸贮存在脂肪细胞中 ， 以备人体不时之需 。
3.作为合成人体所需要的其他化合物的原料 ， 当脂肪燃烧时 ， 它所能够提供的热量大约为37620千焦/克.因此 ， 在我们的饮食中 ， 脂肪是最集中的食物能源 。
什么食物脂肪酸含量高食物中的脂肪酸主要有两种 ， 分别是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸 。
【脂肪酸对人体有哪些功效与作用 什么食物脂肪酸含量高】 含不饱和脂肪酸的食物：
1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜、各种蘑菇如香菇、花菇
2、大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆 。
3、鱼类：甲鱼及各种海鱼 。
4、水果：菜果、山楂、橘子 。
5、奶类：酸奶 。
6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶 。
含饱和脂肪酸食物：
一般动物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、火腿、培根、香肠、猪油、鸡油、牛油、油炸食品、速食、西点、糕点 。
植物性油脂：椰子油、棕榈油、棕榈仁油、可可亚脂、氢化油、烤酥油、奶精 。
脂肪酸和脂肪有什么关系脂肪在脂肪酶的作用下分解 ， 产物是甘油和脂肪酸 。
自然界存在的脂肪酸有40多种 。有几种脂肪酸人体自身不能合成 ， 必须由食物供给 ， 称为必需脂肪酸 。以往认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸这三种多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸 。近年来的研究证明只有亚油酸和亚麻酸是必需脂肪酸 ， 而花生四烯酸则可利用亚油酸由人体自身合成 。
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