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老家给我寄了两斤辣椒， 好久没吃了 。 煮完油， 我很快又煮了一条鱼尝尝 。
平静的莴苣
裸斑、郫县豆瓣酱1个、山椒(山苍子)2勺、姜1把、蒜1大块、香葱2瓣、山椒油1根、练习步骤
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2勺
1.选择你最喜欢的鱼 。 我这里买的裸斑很嫩 。 将鱼洗净， 加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒， 去除鱼腥味 。
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2.锅里烧油， 放入葱、姜片、山椒、蒜片翻炒， 再放入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱翻炒出红油 。
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3.加入水和盐 。 烧开后放入豆腐烧开， 再放入鱼头、鱼骨等难煮的部分 。
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4.加入边蘑菇， 煮一会儿 。 等快熟的时候， 放入鱼片， 煮熟 。 煮开后加盐调节最后的味道 。
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5、出锅前加入山椒油， 撒上葱花和香菜即可食用！
小贴士没有辣椒就不要放辣椒， 就像普通的水煮鱼一样 。 (山椒不是辣椒， 两种口味完全不同 。 )国内做菜要提前加盐， 豆腐蘑菇不容易入味 。 提前30分钟用足够的盐将鱼腌制入味， 否则会煮得很淡 。
做好吃的有技巧， 我的每一道菜都有小妙招 。 你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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