红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜 。会做饭肯定都会做这道红烧排骨 ， 那么红烧排骨发苦怎么回事？红烧排骨发苦怎么回事发苦应该是糖熬的时间太久了 ， 不能等出红色泡泡的 ， 红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了 ， 不能翻太久要不糖就糊了发苦 ， 还有做的过程中不能大火 。【红烧排骨发苦怎么回事 红烧排骨怎么不苦】
红烧排骨怎么不苦红烧排骨的做法很简单 ， 如果有点苦那也许是糖放多了 ， 红烧排骨的塘不宜放太多 ， 在炒这道菜的时候最好放多点醋 。
想要去掉苦味 ， 那就先把炒好的排骨再次放入锅中 ， 然后放入少许热水 ， 再翻炒几下 ， 最后放点糖和醋就可以了 。
红烧排骨怎么做好吃材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开 ， 将排骨放进沸水煮1分钟 ， 倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油 ， 烧至冒烟 ， 放入姜、大葱爆香 ， 再把排骨放入 ， 翻炒片刻 。
4、放入调料酒、盐、糖和酱油 ， 大火烧20-30分钟 。上碟再晒上葱花就色香味俱全了 。
红烧排骨有什技巧1、排骨的选料上 ， 要选肥瘦相间的排骨 ， 不能选全部是瘦肉的 ， 否则肉中没有油份 ， 蒸出来的排骨会比较柴 。
2、所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀 ， 在排骨表面形成薄薄的一层糊 ， 这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份 ， 所以就会比较嫩 。
3、豆豉酱中有油份 ， 油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。
4、选一块合适的排骨 ， 经过油份和淀粉的两道包裹 ， 这排骨是一定嫩嫩的 。
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