溏心蛋，是蛋黄未全熟的水煮蛋，因其口感嫩滑而受到不少人的欢迎 。但也有很多帖子声称溏心蛋吃了容易导致腹泻，那么溏心蛋有细菌吗？溏心蛋有细菌吗溏心蛋不一定有细菌 。如果鸡蛋的生产过程中没有被细菌污染，那么溏心蛋也是相对安全的 。一般从正规超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋，存在细菌感染的可能性比较小 。而土鸡蛋、草鸡蛋等不确定性就要大得多 。
【溏心蛋有细菌吗】
鸡蛋的细菌怎么杀灭经研究表明，鸡蛋加热到71℃以上时，就可以充分杀灭致病细菌 。蛋白的凝固温度在62摄氏度左右，蛋黄在68℃左右开始凝固，所以只要将鸡蛋加热到鸡蛋蛋黄完全凝固就能达到杀灭细菌的效果 。
吃溏心蛋好吗从安全角度来讲，鸡蛋充分加热煮熟，是最为安全的 。鸡蛋是一种容易受细菌污染的食物，最常见的致病菌是沙门氏菌，这是一种怕热的细菌，而溏心蛋加热温度不够，就容易出现吃溏心蛋受感染的情况，从而危害人体健康 。
怎么煮鸡蛋好担心溏心蛋不安全，那么我们可以操控火候，使煮出来的鸡蛋熟而不老 。将鸡蛋放入冷水锅中，开火煮到水开就停火，不揭锅盖焖10分钟，再把鸡蛋捞出来放入凉开水中降温，即可得到口感嫩滑的煮鸡蛋 。
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