鲢鱼又称白鲢、鳊鱼等,主产于长江流域、珠江流域，以冬季产的最好 。鲢鱼有什么功效鲢鱼味甘，性温,有健脾补气、温中暖胃、化湿的功效，可用于水肿、小便不利、营养不良、皮肤干燥及脾胃气虚之疲劳少气、腹泻等 。
鲢鱼有什么营养【鲢鱼的营养价值 鲢鱼的营养价值及功效与作用禁忌】 1、鲢鱼除了含有丰富的蛋白质外,还提供丰富的胶质蛋白，既能强健身体又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品 。
2、鲢鱼含脂肪较多,但主要是不饱和脂肪酸，并且还含有一种能降血脂的肽类分子，因此经常食用鲢鱼对高脂血症、心血管病人有益 。
鲢鱼的饮食禁忌①脾胃蕴热者少食 。
②民间认为鲢鱼为发物，故瘙痒性皮肤病、 痈疖、癣病者应慎食 。
③鲢鱼嘌呤含量较高(150~1000mg/100g) ,高尿酸血症、痛风者应谨慎选择,特别是急性发作期要避免进食 。
鲢鱼的食用方法鲢鱼性偏温补,尤其适合冬天食用 。鲢鱼的鱼腥味较重，可以用黄酒祛除其腥味 。鲢鱼也有多种吃法,如红烧、煮汤、清蒸、油浸等，尤以清蒸、油浸最能体现其清淡、鲜香的特点 。
1、鲢鱼炕豆腐:可以营养互补,对高脂血症、高血压病、冠心病等心脑血管疾病的防治很有帮助 。
2、凉瓜坟鲢鱼:鲢鱼相对含脂肪多，故用凉瓜炉煮别有风味 。此外,鲢鱼性温,不适合湿热者,如果加入凉瓜，可以中和鱼的热性，因此湿热人群可以适当食用这道菜 。这也是广东一大特色菜 。
3、辣椒鲢鱼:蒸好的鲢鱼淋上炒好的青红辣椒粒,此菜不宜湿热者食用 。
4、油浸鲢鱼:鲢鱼煮至刚刚熟，烧热油淋上鲢鱼，鱼肉鲜甜润滑 。
鲢鱼还有红烧、香煎、豉汁蒸、剁椒、水煮等多种做法 。
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