食用油在生活中不可缺少，随着生活水平的提高，食用油也是变得多种多样，货架上的食品油种类多，品牌多，让人烟花缭乱，但是这其中也不乏会含有一些质量比较差的油，吃了对身体不好，那我们要如何识别劣质油呢？看生产日期和保质期就是要仔细观察所出售的食油是否合乎要求 。要认真看包装上的商标，注意保质期和出厂日期；注意有无保质期和出产日期以及质量标准代号，保质期大于一年以上的，都要加抗氧化剂，最好不要选购一两个月就到期的油，因为经过长期被光照射的油脂，品种在保质期内已下降许多 。
看颜色【如何识别劣质油】 注意观看油的成色，一般合格的油颜色较浅，透明度较高，无沉淀和悬浮物 。香油除外，低质油颜色一般较深；品质正常的油脂，肉眼观察应该是完全透明的，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质或含水量较大时，油中会出现浑浊或沉淀物 。
闻气味不同品种的食油都有不同的气味，一般都有油的香味，但都无酸味、异 味，如闻到油中有异味，即是劣质油；也有一些不同种类的劣质油中会掺杂香精，将油滴一滴在掌心搓匀，首先有油香，后面香味越来越淡，则不是正宗的食油 。
加热或冷藏后判别加热：将购买的油加热到150℃，倒出后仍无杂质和沉淀则可判定是优质油，否则就是劣质油 。
冷藏：将买回来的植物油放进冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有冻结，买回的植物油里很可能含有质量低的棕榈油 。
看桶口买桶装油时首先要看瓶口，有油渣怎表面封口不严，将导致油在停放过程中被氧化，再看桶底有无沉淀，加工精密度低的油放置一段时间后，必然会有不同程度的沉淀 。
小贴士1、不要因为贪图便宜而购买劣质的“三无”产品，购买食用油要尽量到大超市中购买正规的、品牌的、有QS认证、正规厂家生产的定型包装桶装食用油，不要购买流动商贩出售的散装油 。
2、餐馆发现菜凉后，菜汤中的油凝固，就有可能是劣质油 。
3、“地沟油”的流动性在无证摊贩中很强，一些街边小摊的油绝大多数都不会很健康，而且经过了高温的反复油脂，所以要少吃街边摊 。
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