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高压锅炖猪蹄多少分钟 高压锅炖猪蹄大火小火好

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猪蹄的口感Q弹软烂，富含胶原蛋白，是很受男女老幼喜欢的一道菜，由于猪蹄比较难炖烂，一般会用高压锅来炖，那么高压锅炖猪蹄多少分钟呢？高压锅炖猪蹄多少分钟高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟 。
一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15-20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟 。开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦 。
高压锅炖猪蹄大火小火好上汽之前用大火，上汽之后用小火 。
高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险，最好用小火慢慢的炖，这样比较入味，会很好吃，也更加安全 。
高压锅放多少水才安全压力锅内盛放水和食物有一定规定的 。一般来说,盛放的食物或水是最低不能小于内胆容积的1/5，最多不能超过容积的4/5 。所以放水的时候，一定不能超过高压锅的4/5位置，并且要要检查排气管孔是否畅通，以免发生事故 。然后将锅盖盖上，按锅盖上箭头所示"关"的方向，转动锅盖，直到两手柄完全重合为止 。
高压锅炖猪蹄的家常做法原料：猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料 。
做法：
1、猪蹄去毛切块冲洗干净 。趁冷水下锅，在锅里焯一遍 。水里加料酒 。
2、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净 。
3、锅中放油和冰糖，化后倒入猪蹄翻炒上色，捞出 。
4、高压锅里倒水，一般刚没过猪蹄即可 。再加入葱姜、八角、桂皮等香料，和各种调味料 。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖 。
5、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可 。
6、关火后不要急着把高压锅打开，让猪蹄再捂一下 。等关火后汽跑完揭盖 。翻拌一下 。这会儿应该很香烂了 。
7、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可 。
小贴士： 1.冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老 。
【高压锅炖猪蹄多少分钟 高压锅炖猪蹄大火小火好】 2.水适量 。一般刚没过猪蹄即可 。
3.关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压 。
炖猪蹄的小窍门招数一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美 。
招数二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。
招数三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐 。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐 。
招数四：要控制好火候 。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右 。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形 。

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