黑米相对于粳米来说质地更硬 , 而且表面还有一层糙皮 , 如果是用于煮粥的话 , 很难煮的软烂 , 而且比较费时间 , 但煮黑米粥是有技巧的 , 大家可根据以下操作方法来进行 , 可以快速煮出好吃又软烂的黑米粥 。提前浸泡黑米是一种药食两用的大米 , 其米粒外部有一坚韧的种皮包裹 , 不易煮烂 , 一般煮粥或煮饭之前需要提前浸泡3小时左右 , 通过长时间水的浸泡 , 达到膨胀米粒 , 缩短烹饪时间的作用 , 建议最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上 , 第二天再来煮 , 这样煮粥的速度就类同于煮大米粥的时间 , 大约30分钟左右就能煮烂 。
高压锅法高压锅是家里常用的烹饪工具 , 对于一些较难煮烂的食物用高压锅来煮 , 基本上都能快速煮烂 , 如果想要快速的吃到黑米粥 , 但又没来得及提前浸泡的 , 可将黑米放入高压锅里煮制 , 大约上汽后继续煮10分钟即可煮烂食用 。
冷冻再煮法很多人都试过夏天煮绿豆粥的时候 , 将绿豆和适量水一起放入冷冻层 , 然后煮的时候 , 直接放入开水中 , 利用水的冷热差来加速食物煮烂的时间 , 可在20分钟左右煮烂绿豆粥 , 同样煮黑米粥也可以沿用此方法 , 也是将黑米淘洗干净后 , 和适量水一起放入密封的保鲜碗中冷藏起来 , 直接放入冰冻黑米块进行煮粥 , 只需20分钟左右就能煮烂黑米 , 是不是很快很方便 。【黑米怎么煮容易烂 没泡的黑米煮多久能烂】
砂锅煮法如果时间比较充裕的话 , 可用砂锅煮黑米 , 也能煮的十分软烂绵软 , 因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给黑米 , 在这种相对平衡的环境温度下 , 有利于水分子与黑米的相互渗透 , 煮出来的黑米更为鲜香 , 滋味更浓稠 , 质地更酥烂 , 只是比较费时 , 需要煮2小时左右 。
没泡的黑米煮多久能烂看烹饪工具决定 。
例如用高压锅煮黑米粥的话 , 即使没有提前浸泡黑米 , 其煮制时间也较短 , 大约15分钟左右就能煮好 , 而用普通铁锅或不锈钢锅煮黑米粥的话 , 则需要1小时左右 , 如果是砂锅煮黑米粥的话 , 其温度较为稳定 , 但温度不高 , 需要2小时才能煮烂黑米粥 。
建议想要快速煮烂黑米粥的要不提前浸泡 , 要不就用高压锅煮 。
黑米粥的做法1、红枣桂圆黑米粥 材料:红枣8颗 , 桂圆干16颗 , 黑米30克 , 大米70克 , 水适量 。
做法
1.黑米 , 大米淘洗干净 , 用清水浸泡半小时(也可以省掉这一步 , 喜欢软烂些 , 多熬一会就成) 。
2.红枣和桂圆干用水冲洗干净 。
3.黑米 , 大米加入到陶瓷煲中 , 加入适量清水 , 中火煮开 , 将红枣和桂圆干加入 , 转小火熬制45分钟左右(根据喜好的程度来熬制就行了) 。
2、黑米红豆粥 材料:红豆 , 黑米 , 白砂糖 。
做法
1.红豆和黑米洗净 , 清水浸泡5小时以上 。
2.将浸泡的水倒掉 , 将黑米及红豆和适量冷水放入锅里 , 大火煮沸 , 转至小火煮至熟透加糖即可 。
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