最近是产板栗的季节 ， 新鲜的板栗吃起来脆嫩多汁 ， 十分好吃 ， 但是有时候板栗买多了吃不完 ， 那吃不完的板栗可以进行冷冻吗？【板栗可以冷冻吗 板栗冷冻后发黑有毒吗】板栗可以冷冻吗视情况而定 。
如果是生板栗的话 ， 因为其中含有较高的水分和糖分 ， 并不是很耐0℃以下的低温 ， 所以一般来说是不建议将生板栗置于冰箱中冷冻保存的 ， 以免影响到板栗的口感和营养 。
而对于煮熟的板栗来说 ， 其中所含的淀粉会吸水糊化 ， 所以板栗的含水量会有所下降 ， 此时是如果吃不完的话是可以将其置于冰箱的冷冻室中保存的 。
板栗冷冻后发黑有毒吗视情况而定 。
对于正常的板栗来说 ， 其果肉一般是淡黄色至土黄色的 ， 并不会出现发黑的情况 ， 如果板栗冷冻之后发黑的话 ， 那么有可能是因为受到氧化所造成的 ， 这种变黑的板栗中并不含有毒性物质 。
但也有可能是因为板栗放置时间过长 ， 滋生细菌发生了变质的情况 ， 此时的板栗中可能会含有较多的细菌以及细菌代谢所产生的毒性物质 。
板栗冷冻可以保存多久1-3个月左右 。
在冷冻（零下18℃）的条件下 ， 大部分酶和微生物的活性都能受到抑制 ， 从而可以延长板栗的保存时间 ， 一般来说煮熟的板栗在冷冻环境下可以保存1-3个月左右的时间 。
但需要注意的是 ， 因为随着保存时间的延长 ， 板栗中所含的营养成分也会发生一定的流失 ， 所以建议最好还是尽快吃完 ， 这样不论是口感还是营养都会更好一些 。
板栗冷冻后怎么去皮和壳用热水稍微煮一下 。
经过冷冻之后 ， 板栗的质地是十分坚硬的 ， 此时建议可以将冷冻的板栗放在热水中稍微煮一会儿 。
这样不仅可以促进板栗的解冻 ， 而且经过热胀冷缩之后 ， 板栗剥起皮来也会更加方便一些 ， 等到煮好的板栗冷却之后再用刀在板栗的上面开个口 ， 用手将板栗的壳和皮去掉就可以了 。
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