吃黄豆的好处 吃黄豆注意什么

黄豆有“豆中之王”“田中之肉”“绿色的牛乳”的美称,这是因为黄豆中含有较高的营养价值,也是营养学家最推崇的食物 。吃黄豆的好处增强免疫功能 黄豆的发酵制品,有豆豉、豆汁、黄酱以及各种腐乳等,都是由黄豆或是黄豆制品接种真菌发酵后所制成 。黄豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,同时产生了多种有香味的物质,所以更容易被人体所消化吸收,而且增加了B族维生素的含量,增强机体免疫功能 。
防止血管硬化 黄豆中富含蛋白质,并且含有人体必需的多种氨基酸,可提高人体免疫力,防止血管硬化 。黄豆中的卵磷脂还可以除掉附在血管壁上的胆固醇,可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏 。
防治脂肪肝 黄豆中的卵磷脂还有防止肝脏内积存太多脂肪的作用,进而可以有效防治因为肥胖所引起的脂肪肝 。
通便降低血糖血脂 黄豆中所含的可溶性纤维,不仅可以通便,还可以起到降低胆固醇含量、降糖降脂的作用 。
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,可治疗糖尿病 。黄豆中所含的皂甙有显著的降血脂作用,还可以抑制体重的增加 。
减轻女性更年期综合征症状 黄豆中的异黄酮为一种结构和雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、减少骨丢失、促进骨生成等 。
吃黄豆注意什么黄豆适合什么人吃那些人不能吃 一般人群都可以食用 。特别适合于更年期妇女、糖尿病、心血管病患者、脑力工作者及减肥者食用 。但由于在消化吸收黄豆的过程中,它会产生过多的气体从而造成胀肚,导致消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜过多食用;也不适宜于患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者;在患疮痘期间,也不宜食用黄豆及其制品 。并且黄豆不宜和虾皮一同食用,否则会影响到消化吸收 。
黄豆不宜生食 因为生黄豆中含有不利于人体健康的抗胰蛋酶与凝血酶,当然夹生黄豆和干炒的黄豆也不宜吃 。
黄酒去豆腥味 通常黄豆都会有一种豆腥味,很多人都不喜欢 。在炒黄豆的时候,滴几滴黄酒,再放少许盐,豆腥味就会少得多 。或在炒黄豆前,用凉盐水洗一下,也可以达到同样的效果 。
不宜食多 在食用黄豆时,应用高温煮烂,不宜食多,以免导致腹胀 。
黄豆的选购和储存选购 黄豆以颗粒饱满、大小均匀、颜色一致、无杂色、无霉烂、无虫蛀、无破皮为佳 。
储存 将黄豆晒干,放在阴凉处储存 。
温馨提示 ⑴黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂为止,每天分两次吃,可以治疗手足抽筋疼痛 。
⑵烧烫伤治疗期间,每天黄豆适量,煮汁服用,可以加快伤口治愈,而且治愈后没有疤痕 。
黄豆的最佳食谱搭配⑴黄豆肉排汤 原料:黄豆100克,肉排骨25克 。
做法:先将黄豆浸泡15分钟,再将肉排骨洗净后,用少许盐腌至半个小时,然后斩开放入煲中,加黄豆、水4~5碗,用文火煲至2个小时,等到豆稔熟即成 。
功效:除湿热,祛湿气,解毒 。可治疗脚气、湿痹、肠胃燥结等症 。
⑵丹参黄豆汤 原料:丹参10克,黄豆50克,蜂蜜适量 。
做法:将丹参洗净放入砂锅内,黄豆洗净用凉水浸泡1个小时,捞出0倒入锅内,加水适煲汤,直至黄豆烂,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用 。
功效:补虚养肝,活血祛淤 。适合慢性肝炎、肝脾肿大者调补 。
⑶黄豆排骨汤 原料:猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄芪20克,通草20克,生姜片、盐各适量 。

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