秋天到来，天气逐渐转凉，吃一碗热乎乎的面条会感到十分舒服 。有的人吃面偏爱筋道的口感，那么面条怎么煮不烂有筋道呢？面条怎么煮不烂又筋道把面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮 。这样煮出来的面条，既不容易煮烂口感也筋道 。
过冷水的面条为什么更筋道【面条怎么煮不烂又筋道】 在理论上，上面这种煮面条的方法叫做韧化处理 。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，再加热，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道 。
吃过冷水的面条好吗吃过冷水的面条有好处 。面条这样煮，不仅口感更好，而且吃之后消化速度也比较慢，有益于控制血糖，对高血糖病人和老年人是非常不错的选择 。
煮完面条的汤能喝吗煮完面条的汤能喝，但不建议喝 。因为很多生产商为了使面条更筋道，会加入大量的盐或碱，煮出来的汤味咸，钠含量高，最好不要喝 。
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