一般在制作桑葚酒的时候都会在里面加入适量的冰糖 ， 那桑葚酒中为什么要放冰糖呢？具体要放多少冰糖？桑葚酒为什么放冰糖可以促进酵母菌的发酵以及进行调味 。
桑葚酒的发酵原理是利用糖分在酵母菌的作用下产生酒精 ， 所以在桑葚中加入一些冰糖的话可以促进酵母菌的发酵 ， 从而缩短桑葚酒的发酵时间 。
其次 ， 因为桑葚中含有较多的有机酸物质 ， 如果直接用来发酵的话 ， 酒的口感会比较酸 ， 而在里面加入一些冰糖的话 ， 则可以在一定程度上改善桑葚酒的酸味 ， 使桑葚酒喝起来酸酸甜甜更好喝 。
桑葚酒放多少冰糖10：1 。
一般来说 ， 桑葚酒中桑葚与冰糖的比例为10：1 ， 即1000克桑葚中加入100克冰糖 ， 按照这个比例酿造出来的桑葚酒口感是酸甜适中的 ， 比较适合于大部分人群的口味 。
但是因为每个人的口味爱好都不一样 ， 具体的添加量也可以根据个人的口味爱好来适当增减 ， 如果喜欢吃甜味多一些的话那么可以适当地多加一些冰糖 ， 如果喜欢吃酸味多一些的话那么也可以少加一些冰糖 。
桑葚酒可以放白糖吗可以 。【桑葚酒为什么放冰糖 桑葚酒放多少冰糖】
对于桑葚酒中放什么糖并没有具体规定 ， 生活中比较常见的糖例如冰糖、白糖等都是可以的 ， 可以根据个人的爱好来进行选择 。
只是需要注意的是 ， 如果是选择放冰糖的话 ， 因为冰糖的颗粒比较大 ， 在发酵的时候很难溶解 ， 所以建议在放进去之前最好是将冰糖打碎一点 ， 这样可以使其更快地溶解 ， 也能促进酵母菌的发酵 ， 缩短桑葚酒的发酵时间 。
桑葚酒为什么会变酸可能是发酵时间太长或者污染了杂菌 。
在反应的前期 ， 糖分会在酵母菌的作用下发酵成乙醇 ， 但是如果发酵时间太长的话 ， 乙醇就会继续被氧化成乙酸 ， 所以桑葚酒就会出现变酸的情况 ， 建议严格控制好发酵时间 。
其次 ， 如果桑葚酒在发酵过程中混入了杂菌的话 ， 那么也会导致桑葚酒变质而出现酸味 ， 建议在发酵的时候严格保证容器的无油无水 ， 而且要进行消毒灭菌处理 。
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